Pechugas de pollo a la florentina y caldo de ave

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Preparación de la receta

1. Aplane los filetes de pollo dejándolos bien finos. Distribuya sobre cada filete una cucharada de espinacas, un quesito partido en varios trozosy algunas pasas. Espolvoree con sal y pimienta, enróllelos y envuélvalos con film transparente. Coloque los rollitos en el recipiente Varoma. Reserve.
2. Corte las manzanas en 6 rodajas gruesas, quíteles el centro y ponga una ciruela pasa en cada rodaja. Colóquelas en la bandeja Varoma. Sitúe la bandeja Varoma dentro del recipiente Varoma, tape y reserve.
3. Ponga en el vaso los puerros, la zanahoria y el ajo. Trocee programando (TM 31) 4 segundos, velocidad 4 - (TM 21) 4 segundos, velocidad 3 ½.
4. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Añada el aceite y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
5. Vierta la mitad del agua y y los cacitos de caldo de pollo Knorr. Triture programando (TM 31) 30 segundos, velocidad progresiva 5-10 - (TM 21) 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-9.
6. Añada el resto del agua y el pollo. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1
7. Retire el recipiente Varoma. Vierta el jerez en el vaso y programe 2 minutos, 100º, velocidad 1.
8. Sirva la sopa espolvoreada con perejil picado.
9. Coloque en una fuente las pechugas cortadas en rodajas acompañadas con la guarnición de manzanas y sirva.