Selva Negra

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Preparación de la receta

Bizcocho

Precaliente el horno a 180°C.

Ponga en el vaso bien seco, la harina, el cacao, la levadura, el azúcar vainillado y la sal. Pulverice 20 seg/vel progresiva 5-10. De esta forma la mezcla quedará homogénea. Vierta todo en un cuenco y resérvelo.

Coloque la mariposa en las cuchillas y agregue al vaso los huevos y el azúcar. Programe 5 min/37°C/vel 3,5. A continuación, programe 4 min/vel 3 sin programar temperatura.

Añada la mantequilla y la mezcla de harina y cacao reservada y mezcle 4 seg/vel 1.

Retire la mariposa. Con la espátula, termine de unirlo suavemente y con movimientos envolventes. Añada el licor y mézclelo.

Engrase y enharine un molde alto desmontable de Ø 24 cm. Vierta en él la mezcla e introdúzcalo en el horno durante 20 ó 25 minutos. Pínchelo en el centro para comprobar que esté cocido; la aguja debe salir limpia. Desmóldelo sobre una rejilla y déjelo enfriar.

Relleno

Coloque la mariposa en las cuchillas, incorpore la nata y el azúcar vainillado y programe vel 3,5 sin programar tiempo. Esté pendiente hasta que haya montado. Una vez montada, incorpore el azúcar glas y mezcle con la espátula.

Montaje

Parta el bizcocho por la mitad en sentido transversal y pinte la mitad inferior con el licor de las cerezas. Cubra toda la superficie con la nata montada y ponga encima las cerezas previamente escurridas en papel de cocina, dejando alguna para adornar.

Pinte con el licor de las cerezas la cara interna de la otra mitad del bizcocho y dele su forma original. Cubra toda la tarta con la nata montada restante, alisándola con la espátula.

Ponga sobre la superficie unas rosetas de nata con ayuda de una manga pastelera con boquilla rizada y coloque sobre ellas una cereza.

Termine poniendo virutas de chocolate hechas con un pelapatatas. Consérvela en el frigorífico.