ARROZ CON LECHE NEGRITO

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Preparación de la receta

Preparación 1.-Para hacer el arroz.




1) Colocar la mariposa en las cuchillas. Poner en el vaso el agua, la sal, las pieles de la naranja y del limón, la canela en rama. Programe 5 minutos, 90º, velocidad 1.




2) Incorporar, la leche entera puleva, el arroz bomba. Programe 30 minutos, 90º velocidad1.




3) Añadir la crema ligera puleva, el azúcar o sacarina y el anís. Programe 10 minutos, 90º velocidad 1.




4) Viértalo en una fuente, quitar pieles y canela.




Preparación 2.-Para hacer el chocolate:




1) Ponga en el vaso el chocolate negro en trozos rállelo. Programe 20 segundos, velocidad progresiva 5-10




2) Incorpore la mantequilla. Programe 3 minutos, 80º, velocidad2




3) Añadir las 2 yemas y las 3 cucharadas de crema de whiskey o el ron miel. Mezcle, programando 30 segundos, velocidad 3.




4) Sacar la mezcla del vaso y lavarlo y secarlo




5) Colocar la mariposa en las cuchillas. Vierta las claras, el vinagre o el limón, la sal. Programe 5 minutos, 50º, velocidad 3 1/2 (un minuto por clara)




6) Añadir el azúcar poco a poco sin abrir (cae centro de la mariposa)




7) Programe 4 minutos, velocidad 3 1/2, sin temperatura. (queda un merengue)




Añadir a la mezcla del chocolate el merengue poco a poco. Programando 30, segundo velocidad 3.




Para emplatar:




En un molde poner, parte de la preparación 1 y parte de la 2, mezclar hasta que el arroz coja el color del chocolate.  Desmoldar en el centro de un plato, alrededor se le pone solo el arroz blanco se decora con la canela molida, (virutas de chocolate, canela en rama, chocolate, es opcional.