BISCUIT DE CAFÉ Y DÁTILES

Preparación de la receta

Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso la nata y programe velocidad 3,5, hasta que esté montada, prestando atención para no batir en exceso. Retire la mariposa y vierta en un recipiente hermético en el frigorífico.
Ponga en el vaso 120 gr de dátiles y 50 gr de nueces y trocee 7 segundos, velocidad 5. Retire a un bol y reserve.
Ponga en el vaso el agua y el azúcar, y sin poner el cubilete programe 5 minutos, 100º, velocidad 1. Deje templar en el vaso 5 minutos.
Agregue las yemas, el azúcar de vainilla y la sal y caliente 2 minutos,70º, velocidad 3.
Disuelva el café en la leche y añádalo al vasco junto con el brandy y los dátiles y nueces troceados. Mezcle 10 segundos, velocidad 2. Retire a un bol grande y deje enfriar completamente (aproximadamente 30 minutos).
Incorpore la nata montada al bol y mezcle delicadamente con la espátula. Vierta la mezcla en un molde de silicona de 1 litro de capacidad y congele un mínimo de 4 horas.
Deslmolde y sirva decorado con los fideos de chocolate y nueces restantes.