Baklava por @armidamix por ArmidaMix. La receta de Thermomix<sup>®</sup> se encuentra en la categoría Dulces y postres en www.recetario.es, de Thermomix<sup>®</sup>

Dulces y postres

Tiempo de preparación

30min

Tiempo Total

1h 0min

ración/es

24 rebanada/s

Nivel

baja

TM 6
TM 5
TM 31

por ArmidaMix

published: 2022-02-24

modificado: 2022-02-24

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Ingredientes

Baklava por ArmidaMix

460 gramo nuez en mitades, Nuez de Castilla
1 paquete masa filo
300 gramo mantequilla clarificada
1 cucharadita canela molida
300 gramo azúcar
118 gramo agua
1/2 cucharadita agua de azahar
1/2 cucharadita agua de rosas
1 cucharadita zumo de limón

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Accesorios

Espátula
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Vaso completo Thermomix ® TM6
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Preparación de la receta

Instrucciones

Agregar la nuez de castilla al vaso y picar 2 seg/velocidad 6 (si tu nuez está en trozos, picar sólo a velocidad 4). Agregar la canela y mezclar 5 segundos/"Giro inverso" /velocidad 3. La nuez debe quedar bien picadita. Pasar a un tazón y limpiar el vaso.

Agregar el agua y azúcar al vaso. Cocinar 11 min/100°C/velocidad 1.

Agregar agua de azahar, agua de rosas y zumo de limpon. Cocinar 2 min / 100°C / velocidad 1. Dejar enfriar por completo.

Sacar la masa filo previamente descongelada. Extenderla sobre la superficie de trabajo con cuidado. Cortar del tamaño del molde y cubrirla con una toalla de cocina limpia y húmeda para evitar que se seque.

Precalentar el horno a 160C.

Colocar una capa de masa filo, untar con ghee y repetir 10 veces. Crea presión después de cada capa para que se unan más. Al terminar las 10 capas, extender 92g de nuez picada.

Colocar 5 capas de masa filo, untadas con ghee cada una y al finalizar, extender 92g de nuez picada. Repetir 5 veces.

Colocar 10 capas de masa filo untadas con ghee cada una. Untar más ghee a la úlitma capa.

Con un cuchillo filoso remojado en agua cortar la base en rombos o cuadros.

Hornear durante 1 hora 15 minutos a 165°C.

Al sacar del horno, agregar la miel sobre todo el baklava de inmediato.

Dejar reposar de 4-6 horas antes de servir.

Consejo

Puedes hacer receta y media o doble receta de la miel para bañar el baklava. Es importante que la miel esté completamente enfriada antes de bañar el baklava caliente (recién salido del horno). Entre más tiempo repose, más va a absorber la miel.

Modelo de Thermomix® compatible

Receta creada para
TM 6

Para cocinar (cocer a fuego lento) a temperaturas de 95°C o superiores (200°F), debe utilizarse siempre la cestillo en lugar del cubilete TM6, ya que el cubilete TM6 encaja perfectamente en la tapa. El cestillo se apoya de forma holgada en la parte superior, es permeable al vapor y también evita las salpicaduras de alimentos del vaso.
Receta creada para
TM 5

Si estás utilizando el cubilete de Thermomix® TM6 en tu Thermomix® TM5 debes saber que:
Para cocinar (cocer a fuego lento) a temperaturas de 95°C o superiores (200°F), debe utilizarse siempre la cestillo en lugar del cubilete TM6, ya que el cubilete TM6 encaja perfectamente en la tapa. El cestillo se apoya de forma holgada en la parte superior, es permeable al vapor y también evita las salpicaduras de alimentos del vaso.

Tenga en cuenta que el vaso TM5 tiene una capacidad mayor que el TM31 (capacidad de 2,2 litros en lugar de los 2,0 litros de TM 31). Por cuestiones de seguridad, las recetas para la Thermomix TM5 no pueden cocinarse con una Thermomix TM31 sin ajustar las cantidades. Riesgo de escaldamiento por el rociado de líquidos calientes: ¡No supere la cantidad máxima de llenado y observe las marcas de nivel de llenado del vaso!
Receta creada para
TM 31

Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.