ESPOLEÁ o POLEÁ

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Preparación de la receta

Hay al menos  2 formas de hacer esta receta explicada paso a paso:

1º - Hervir la leche con la cáscara de limón y una rama de canela, bien en cazo aparte en el fuego, o bien con la Thermomix, programando para ello 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Colar y reservar la leche. (Se puede echar simplemente leche en el vaso cuando corresponda sin haberla hervido con el limón y la canela previamente, pero así queda mucho más sabrosa la receta).

2º - Dorar la matalahúva en una sartén con aceite de oliva para poder colarla fácilmente, o bien,  poner el aceite y la matalahúva en el vaso de la Thermomix, (limpio y seco) programando 5 min, temperatura varoma, velocidad 1 y pasar por un colador (una vez enfriado un poco el aceite para no quemarnos),  para separar el aceite de la matalahúva. Volver a echar el aceite colado en el vaso.

(También se puede pulverizar los granos de anís, sin necesidad de colarlos, pero siempre quedan “mijitas” que luego te encuentras en la boca y no siempre gusta a todos). (Igualmente se puede pulverizar la cáscara de limón).

 

2º - Añadir la harina, el licor de anís, el azúcar y la leche que teníamos reservada; y mezclar durante 6 segundos a velocidad 7. A continuaciónprogramar 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 3.

 

3º - Verter en una fuente y servir caliente, decorando con los picatostes y la canela molida.

 

Esta receta queda con una consistencia parecida a unas natillas muy espesas, por lo que también se puede tomar fría e igualmente está muy rica. Se puede echar más o menos azúcar, según gusto, pero la cantidad que he puesto es la que más le gusta a mis hijos, que la toman tanto de postre, como de merienda.

Yo no suelo echarle los picatostes (que también puedes encontrarlos ya hechos en algunas panaderías o supermercados), porque a mis hijos no les gusta, pero lo pongo en la receta porque es lo más típico.

En el Norte de España se conoce esta receta como "Gachas Dulces".