Glasa para decorar galletas

Preparación de la receta

Tamiza el azúcar glass comprado

Añade a un bol las claras, y añade unos 70 gramos de azúcar. Empieza a batir hasta que esté bien integrado.

Ve añadiendo el azúcar a cucharadas, sin dejar de batir y ve incorporando todo bien.

Cuando quede un poco de azúcar por añadir, incorporar la cucharita de esencia (al echarla, se te volverá más líquida la glasa), y continua batiendo y añadiendo más azúcar. Seguiremos así hasta conseguir que al coger la glasa con la cuchara, no se caiga de esta como si fuera la de la pasta de dientes.
Esta es la consistencia que necesitaremos para el delineado de la galleta.

Separa la glasa obtenida en distintos boles, dependiendo de los colores que vas a utilizar.

Añade el colorante que quieras en cada bol

Cada bol, con la glasa ya teñida, sepáralo en dos. Uno lo dejamos ya así,ya que la glasa está densa y será con el que hagas el delineado -el delineado sirve para que el relleno no se salga de la gallega- es lo primero que hay que dibujar en la galleta.8.- El otro bol será para conseguir la glasa de relleno, para ello, le añades una gotita de agua y bates durante un minuto más, así estará más floja. Ahora necesitas una consistencia en la que, al cogerla con la cuchara, caiga y se disuelva con el resto al contar hasta 5 segundos, así estará en su punto de glasa de relleno. La consistencia que debes conseguir es parecida a la que tiene la cola de carpintero.

Cuando tengas las consistencias que buscas, las dejas reposar una media hora totalmente tapadas.