ISLAS FLOTANTES

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Preparación de la receta

Islas flotantes

Pinte 4 moldes de flan de aluminio (de 180 gr) con 1 cucharadita de caramelo líquido, póngalos en la bandeja Varoma y reserve.
Coloque la mariposa en las cuchillas. Vierta las claras y la sal y bata 6 minutos, velocidad 4.
Agregue el azúcar y bata 2 minutos, velocidad 4. Retire la mariposa.
Rellene los moldes de flan con el merengue, tape el Varoma y reserve. Aclare el vaso.
Vierta el agua en el vaso y caliente 4 minutos, 100º, velocidad 1.
Sitúe el Varoma en su posición y programe 12 minutos, Varoma, velocidad 1.
Retire el Varoma y deje enfriar las islas en el frigorífico. Vacíe el vaso.

Crema inglesa

Ponga en el vaso la nata, la leche, 45 gr de azúcar y la vainilla. Caliente 6 minutos, 90º, velocidad 2.
Mientras tanto, mezcle con las varillas en un bol grandes las yemas con los otros 45 gr de azúcar.
Vierta la mitad de la mezcla del vaso sobre las yemas removiendo al mismo tiempo para evitar que se cuajen.
Añada la mezcla y vaso y caliente 4 minutos, 90º, velocidad 2. Retire la crema a un bol y deje enfriar en el frigorífico.
Desmolde las islas en los platos, vierta la crema inglesas alrededor y sirva.