MANTECADOS DE ALMENDRA

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Preparación de la receta

Mantecados de almendra

Precalentamos el horno 160°

Tostamos ligeramente la almendra cruda en el horno unos 10/15 minutos a 160° y removiendo de vez en cuando. Si os gusta más tostada dejarla un poquito más, este toque va a gustos… A mí me gusta no muy tostada y enseguida que veo que empieza a coger color la saco. Dejar enfriar y subimos la temperatura del horno a 180° para después hornear los mantecados

Poner todo el azúcar (200gr) en el vaso y pulverizar 1 minuto velocidad progresiva 5-7-10. Reservar

Sin lavar el vaso y una vez fría la almendra la metemos en el vaso y la trituramos 15 segundos  a velocidad  progresiva 5-7-10. Removemos con la espátula para despegarla del suelo y paredes del vaso y añadimos el resto de ingredientes menos 75 gr de azúcar glass para después espolvorear los mantecados. Programamos 10 segundos a velocidad 6 y listo.

Mi orden de preferencia es manteca, azúcar y harina; porque la almendra ya esta en el interior del vaso.

Sacamos la masa del vaso y acabamos de trabajarla en una superficie enharinada. 

Con un rodillo extendemos la masa, le damos un grosor de 1 cm. aproximadamente y procedemos a dar forma a los mantecados, bien con un cortapastas o bien, como yo, con el cubilete de la Thermomix

Nos ayudamos con el filo de un cuchillo para despegarlos de la superficie de trabajo y los ponemos en una bandeja de horno cubierta con papel de horno.

Los horneamos a 180° unos 7 minutos, cuando empiezan a coger un poco de color. Tienen que estar aún blanditos ya que acaban de endurecerse al enfriar.

Los dejamos enfriar sobre una rejilla y una vez fríos los espolvoreamos con el azúcar glass restante.

Aguantan muy bien en una caja de galletas. Aunque seguro que no os duran muchos días porque están de vicios.