Mazapán tradicional

Preparación de la receta

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Cocer las almendras un par de minutos, escurrir y pelar,reservamos.

En el"Vaso cerrado" pesamos el azúcar y trituramos progresivo v.5-10 durante 10seg.

Añadimos por el bocal la piel de medio limón y repetimos el proceso.

Bajamos con la espátula los restos de los bordes y añadimos las almendras y trituramos 10 seg., v.7. comprobamos que no quedan trozos muy grandes, si es así repetimos operación,tiene que notarse un poco la arenita de la almendra.

Añadimos la canela al gusto y la clara del huevo,mezclamos 5 seg v.4

Sacamos la masa y volcamos en un molde,yo uso cazuela de barro forrada con papel de horno. Pintamos con la yema de huevo y horneamos durante 20 min a 180-150 grados dependiendo del horno.

De vez en cuando pinchar y comprobar si está cocido por dentro.

Desmoldar cuando esté frio.