Muffins de chocolate

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Preparación de la receta

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Ponemos a calentar el horno a 220ºC. Ligar el azúcar con la mantequilla en pomada y el azúcar vainillada, vel. 1, temperatura 37ºC, 5 min. Una vez pasado este tiempo, se añaden los líquidos: el huevo y la leche, se deja a misma velocidad y tiempo, pero le quitamos la temperatura.

Por último, agregamos la harina, la levadura y el bicarbonato y sin temperatura ni tiempo lo dejamos unos segundos a velocidad 3, poco tiempo, cuando esté casi mezclado del todo. Terminaremos de mezclar, si hace falta, con la espátula dando movimientos envolventes. En este momento es cuando debemos agregar las pepitas de chocolate, las mezclamos con la espátula distribuyendo bien en toda la masa el chocolate y reservamos unas cuantas para adornar el muffin.

Qué hacer si no se tienen pepitas y se tiene una tableta de chocolate: mi recomendación es que si el chocolate está muy duro que se ablande un poco en el microondas, porque al trocearlo lo que hacen la cuchillas es pulverizarlo y, entonces, tendríamos chocolate en polvo y no trozos de chocolate. Pero hay que ponerlo muy poco tiempo, porque si no, se deshace enseguida. Calulad entre 15 y 30 segundos a potencia máxima, ya depende de las potencias de los microondas. Si no se sabe muy bien cómo hacer, recomiendo picarlo con un cuchillo, porque los trozos tienen que ser grandes, más que picar hay que trocearlo.

Rellenar los moldes con la masa y poner dos o tres pepitas en cada muffin para adornar, bajar la temperatura del horno a 180ºC, introducir los moldes y mantener cerrado el horno al menos 15 minutos y no abrirlo, una vez que ya han subido pinchar y comprobar que están hechos. Al igual que el microondas, cada horno tiene tiempos distintos, en el mío son 25 minutos, a veces más.