PASTELILLOS DE CABELLO DE ANGEL

Preparación de la receta

EN EL VASO, BATIR LA MANTECA CON EL AZÚCAR 3 MINUTOS, 37º, VELOCIDAD 4




AÑADIR LA MISTELA, LAS YEMAS DE HUEVO, LA RALLADURA DE LIMÓN, LA CANELA Y LA ALMENDRA Y MEZCLAR 3 MINUTOS, VELOCIDAD 3.




CUANDO TODO ESTÉ BATIDO, AÑADIR LA HARINA Y LA LEVADURA Y MEZCLAR 30 SEGUNDOS, VELOCIDAD 6.




AMASAR 2 MINUTOS, VASO CERRADO, VELOCIDAD ESPIGA




HECHO ESTO, SACAMOS LA MASA Y PARTE DE ELLA LA PONEMOS EN PAPEL DE HORNEAR, LA ESTIRAMOS HASTA QUE QUEDA MÁS O MENOS DE 1 CM. DE ESPESOR.




CON UN CORTAPASTAS (YO USÉ LA BOCA DE UN VASO DE LOS DE AGUA), VAMOS CORTANDO EN CÍRCULOS DEJANDO UN HUECO ENTRE CADA UNA YA QUE CRECEN UN POCO AL HORNEARLOS. UNA VEZ LOS TENEMOS TODOS, LE PONEMOS EN EL CENTRO A CADA UNO, UNA CUCHARADITA DE CABELLO DE ÁNGEL.




COGEMOS EL RESTO DE LA MASA Y VOLVEMOS A ESTIRAR Y A HACER CIRCULOS, ESTA VEZ PARA TAPAR LO QUE YA TENÍAMOS CON EL CABELLO DE ÁNGEL Y APRETAMOS LOS BORDES CON LOS DEDOS PARA QUE NO SE ABRAN AL HORNEAR. QUEDAN COMO EMPANADILLAS DE CABELLO.




PINCELAMOS TODOS CON LA YEMA DE HUEVO Y METEMOS LA BANDEJA EN EL HORNO A UNA TEMPERATURA DE 170 - 180º CON CALOR ARRIBA Y ABAJO O CON VENTILADOR,  HASTA QUE QUEDEN DORADITOS.




SACAR DEL HORNO Y DEJAR ENFRIAR SEPARADOS YA QUE SE APLASTAN SI LES PONES PESO.