PLUM-CAKE DE ACHICORIA Y JENGIBRE

Editar

Preparación de la receta

PREPARACIÓN DEL PASTEL CON LA THERMOMIX

Pongo el horno a precalentar 180ºC.

Primero preparo 100 g. de azúcar glas que trituro unos segundos a velocidad 5 y lo reservo.

Seguidamente empiezo a preparar el plum-cake. Viertoen el vaso los huevos y el azúcar y lo programo a 2 minutos con temperatura de 37º y velocidad 3.

Después añado la mantequilla y mezclo durante 7 segundos a velocidad 3.

A continuación añado la harina, la achicoria, el jengibre natural rallado, la corteza del limón rallada, la levadura, la sal, programando la Thermomix a 10 segundos con velocidad 3 ½.

Después incorporo el jengibre escarchado troceado.

Seguidamente vierto la mezcla en un molde grande para plum-cake de 30 cm. que introduzco en el horno a 180ª durante 40 minutos aproximadamente.

Una vez acabado el proceso y enfriado el pastel, lo desmoldo y preparo el glaseado. Añado dos cucharadas de achicoria y el zumo del limón al azúcar glas previamente reservado. Espero unos minutos a que no sea tan líquido y lo vierto encima del plum-cake.

Decoro los platos con la achicoria soluble utilizando plantillas.