Rosquillas donas

Preparación de la receta

Vierta la leche en el vaso y programe 1 min. / 37º / vel. 1.

Añada la levadura, la cucharadita de azúcar y los 125 g de harina de fuerza. Mezcle programando 30 seg.  / vel. 3. Deje reposar la masa dentro del vaso hasta que en la superficie de la masa aparezcan burbujas.

Incorpore los huevos, las yemas y el azúcar. Programe 10 seg. / vel. 4.

Añada la harina y la sal. Amase programando 3 min. / "Vaso cerrado" / "Amasar" .

Programe 2 min. / "Vaso cerrado" / "Amasar" y vaya añadiendo la mantequilla en trozos pequeños por el bocal.

Deje reposar la masa en el vaso durante 1 hora. Transcurrido este tiempo, baje la masa con la espátula y programe 1 min. / "Vaso cerrado" / "Amasar" .

Retire la masa del vaso sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina (es una masa blanda). Amásela ligeramente para sacarle el aire y fome una bola.

Con la ayuda de un rodillo, extienda la masa hasta dejarla de 1 cm de espesor. Con un cortapastas o molde redondo de 8-9 cm de diámetro, corte la masa en círculos. Con otro cortapastas de 4 cm de diámetro corte el centro de cada círculo.

Coloque los círculos de masa sobre una superficie espolvoreada con harina, cúbralos con un paño y déjelos reposar hasta que doblen su volumen (aproximadamente 30 minutos).

Fría las rosquillas en una sartén honda con abundante aceite (no debe estar muy caliente) durante 1 minuto aproximadamente, dándoles la vuelta para que se doren por ambos lados.

Colóquelos sobre papel absorbente e inmediatamente sumérjalos durante unos segundos en almíbar (ver "Cobertura para rosquillas donas").

Puede cubrirlos con un baño de azúcar o chocolate fundido (ver "Cobertura para rosquillas donas").