Dulces y postres

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Tiempo de preparación
15min
Tiempo Total
15min
ración/es
12 ración/es
Nivel
baja
  • TM 31
published: 2014-08-06
modificado: 2022-01-19

Ingredientes

BASE

  • 250 g galletas maria
  • 80 g mantequilla

MOUSSE

  • 6 claras de huevo
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 5 gotas de zumo de limón
  • 250 g de chocolate fondant
  • 1 cucharadita de brandy
  • 120 g de azúcar
  • 6 yemas de huevo
  • 45 g de leche
  • 45 g de mantequilla
  • Almendra crocanti para decorar
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Accesorios

  • Mariposa
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  • Espátula
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  • Vaso completo Thermomix ® TM6
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¡Voy a cocinar esto!

Preparación de la receta

    Para la base
  1. Pon las galletas en el vaso y programa 15 segundos, velocidad 8.
  2. Añade la mantequilla y programa 3 minutos, 50ºC, velocidad 3. Vierte la mezcla en el molde y distribuye presionando con una cuchara o con el cubilete.
    3. Para el mousse
  3. Con el vaso limpio, pon la mariposa en las cuchillas, añade las claras, 2 cucharadas de azúcar, la sal y el zumo de limón y programa 6 minutos, 50ºC, velocidad 3½ para montar las claras. Reserva en un bol.
  4. Quita la mariposa y añade el chocolate en el vaso. Pica durante 10 segundos, velocidad 7.
  5. Baja los restos con la espátula y añade el brandy, el azúcar, las yemas de huevo, la leche y la mantequilla y programa 4 minutos, 50ºC, velocidad 3.
  6. Vierte la mezcla de chocolate en el bol con las claras montadas y mezcla con movimientos envolventes. Vierte en el molde y deja enfriar en el frigorífico unas 12 horas.
  7. Decora con el crocanti de almendra para servir y recuerda que puedes unirte

Consejo

Para que monten bien las claras el vaso debe estar completamente limpio y seco y las claras no deben contener restos de yema.

Puedes encontrar más recetas con Thermomix en mi blog La Alacena de MO.

Modelo de Thermomix® compatible

  • Appliance TM 31 image
    Receta creada para
    TM 31

Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.

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