Trta de san marcos

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Preparación de la receta

BIZCOCHO GENOVÉS:
- 4 huevos
- 120 grs. de azúcar
- 1 cucharadita de azúcar vainillado o esencia de vainilla (yo esencia)
- 120 grs. de harina de repostería
- 1 pellizco de sal

* Colocar la mariposa en las cuchillas. Verter en el vaso los huevos con el azúcar y la vainilla. Programar 6 minutos, 37º, velocidad 4. Cuando termine el tiempo volver a programar otros 6 minutos, velocidad 4 (sin programar temperatura).
*Abra la tapa y añada la harina con la sal echándola alrededor de la mariposa. Cerrar y programar 4 segundos, velocidad 3. Retirar la mariposa y con la espátula terminar de envolver la mezclar con cuidado. Verter la preparación en un molde previamente engrasado y enharinado. Hornear a 180º, durante 20-25 minutos.

ALMÍBAR:
- 130 grs. de azúcar
- 100 grs. de agua
- zumo de medio limón
- 2 cucharaditas de licor (opcional. Yo le puse licor de melocotón)

* Introducir en el vaso, el agua, el azúcar y el zumo de limón. Programar 7 minutos, 100º, velocidad 2. Perfumar con el licor a su elección. Dejar enfríar del todo para bañar el bizcocho.

CREMA DE YEMAS:
- 100 grs. de agua
- 100 grs. de azúcar
- 6 yemas de huevo
- 1 cucharada de agua

* Introducir en el vaso los ingredientes del almibar, el agua y el azúcar. Programar 13 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin poner el cubilete para que evapore bien el almíbar. Retirar el vaso de la máquina, quitarle la tapa para que pierda calor y reservar.
* En un bol poner la cucharada de agua y las 6 yemas. Romperlas con unas varillas. Añadirle el almíbar reservado sin dejar de mover. A continuación verter toda la preparación en el vaso de la Thermomix. Colocar la mariposa en las cuchillas y programar 11 minutos, 90º, velocidad 1
MONTAJE DE LA TARTA:
Preparar con antelación el bizcocho, el almíbar, la nata montada y la crema de yemas.
Montaje:
Abrir el bizcocho en dos partes iguales.
Bañar una capa con el almíbar y cubrirlo con nata montada.
Colocar encima la otra parte del bizcocho y bañarlo con el almíbar.
Verter la crema de yemas encima del bizcocho y espolvorear con azúcar y quemar con una quemador bien caliente o con un soplete. adornarlo con nata montada al gusto,yo le puse unas almedrtas tostadas por encima.