Pimientos de piquillo rellenos de pescado y gambas

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Preparación de la receta

Preparación del relleno

Vaso thermomix pescado limpio, 1/2 cebolla en trozos grandes. Cubrir agua y hervir 8 minutos, Varoma, "Giro inverso" "Velocidad cuchara" . Reservar pescado y por separado el agua de cocción (yo cuelo en un colador fino porque el pescado se suele deshacer)

En el vaso vacío, picar el resto de la cebolla 5 segundos, velocidad 4. Bajar restos y añadir la cucharada de aceite, 3 minutos Varoma "Velocidad cuchara"

Añadimos pescado cocido, gambas crudas y peladas y el vino. Varoma 5 minutos, velocidad 2. Añadir cucharada pimentón picante. Mezclar velocidad 3-4 para desmigar.

Tomar 1/2 vaso de agua de cocción, echar 1 cucharada de maicena y volcar sobre el pescado y gambas. Mezclar a velocidad 5 durante 30 segundos para que se mezcle bien todo.

Apartar 2-3 pimientos junto con 2-3 cucharadas del relleno para hacer la salsa.

Rellenamos los pimientos

Dejar enfriar el relleno un poco si es necesario. Rellenar pimientos usando una cucharilla y poner en una fuente.

Preparación de la salsa

En el vaso (no hace falta limpiarlo) echamos 1/2 vaso caldo, la cebolla cocida del primer paso, los pimientos que hemos reservado sin rellenar, y las 2-3 cucharadas de relleno que hemos apartado (si sobra más yo lo echo todo). Triturar 10 segundos velocidad 5-7.

Echar salsa sobre los pimientos y gratinar en el horno unos minutos.

Servir

Preparar arroz para servir