San Jacobo de merluza al vino blanco con berberechos

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Preparación de la receta

Elaboración

Ponga los berberechos en un bol con agua fría y sal para que suelten la arena.

Corte cada lomo de merluza longitudinalmente para obtener 4 filetes finos y aplástelos ligeramente. Ponga sobre 2 de los filetes una loncha de jamón y otra de queso y cubra con los otros dos filetes. Presiónelos ligeramente y envuélvalos en film transparente. Colóquelos en la bandeja Varoma y reserve.

Ponga en el vaso el ajo, la cebolla y el aceite. Trocee 3 segundos, velocidad 5 y sofría 5 minutos, 120º velocidad 1// 5 minutos, Varoma, velocidad 1.

Añada el pimentón, el vino, el agua. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con los berberechos aclarados y escurridos. Coloque la bandeja Varoma con el pescado, tape y progrme 15 minutos, Varoma, velocidad 1

Retire el Varoma, retire el film transparente y coloque los san jacobos y los berberechos en una fuente.

Coloque el cubilete en la tapa y triture 30 segundos, velocidad 10. Vierta la salsa en la fuente, espolvoree con el perejil picado y sirva.