Sopa de Pescado con puré de patata

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Preparación de la receta

Elaboración

1 Poner las almejas a remojo en agua una hora antes para que suelten la tierra si la tuvieran.

2 Pelar las gambas y reservar.

3 Trocear el pimiento rojo y el verde, la cebolla, el ajo y el tomate natural y triturar durante15 segundos velocidad 4. A continuación añadir el aceite y sofreir durante 10 minutos temperatura Varoma velocidad 1 . Reservar.

4 Lavar el vaso. Poner las cáscaras y las cabezas de las gambas junto con el congrio, sin la espina central, en el vaso junto con el agua durante 5 minutos, temperatura 100 y velocidad 4. Colar.

5 Con el vaso lavado,, añadir el fumet y en este agua añadir las patatas cortadas en rodajas, y el resto de agua. Colocar el recipiente Varoma y en él las almejas previamente lavadas, programar 18 minutos temperatura Varoma velocidad 1. Retirar las almejas y reservar. Comprobar el punto de coción.

6 Pasado un tiempo para que baje la temperatura algo, triturar la patata durante 2 minutos velocidad 4.

7 Agregar el sofrito al puré junto con la sal y pimienta al gusto, el fumet y programar 5 minutos temperatura Varoma velocidad 1

8 Añadir las gambas en el vaso y a contunuación poner las almejas en la sopera y añadir el contenido del vaso. Servir