- TM 31
Ingredientes
- Ingredientes para el Varoma
- 200 g de almejas
- Para el fumet
- 200 g.gambas
- 250 g. de congrio
- (puede ser de la parte con espinas, cerrado)
- 500 g. de agua
- Para el sofrito:
- 100 g. de pimiento verde
- 100 g. de pimiento rojo
- 100 g. de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate, natural (200 g. aprox.)
- 70 g. de aceite oliva virgen extra
- Para el puré
- 750 g de patatas, peladas
- 750 g. de agua
- sal, pimienta
Accesorios
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Espátula
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¡Voy a cocinar esto!Preparación de la receta
Elaboración
1 Poner las almejas a remojo en agua una hora antes para que suelten la tierra si la tuvieran.
2 Pelar las gambas y reservar.
3 Trocear el pimiento rojo y el verde, la cebolla, el ajo y el tomate natural y triturar durante15 segundos velocidad 4. A continuación añadir el aceite y sofreir durante 10 minutos temperatura Varoma velocidad 1 . Reservar.
4 Lavar el vaso. Poner las cáscaras y las cabezas de las gambas junto con el congrio, sin la espina central, en el vaso junto con el agua durante 5 minutos, temperatura 100 y velocidad 4. Colar.
5 Con el vaso lavado,, añadir el fumet y en este agua añadir las patatas cortadas en rodajas, y el resto de agua. Colocar el recipiente Varoma y en él las almejas previamente lavadas, programar 18 minutos temperatura Varoma velocidad 1. Retirar las almejas y reservar. Comprobar el punto de coción.
6 Pasado un tiempo para que baje la temperatura algo, triturar la patata durante 2 minutos velocidad 4.
7 Agregar el sofrito al puré junto con la sal y pimienta al gusto, el fumet y programar 5 minutos temperatura Varoma velocidad 1
8 Añadir las gambas en el vaso y a contunuación poner las almejas en la sopera y añadir el contenido del vaso. Servir
Modelo de Thermomix® compatible
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Receta creada paraTM 31
Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.
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