BIZCOCHO HÚMEDO DE MANDARINA Y COCO

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Preparación de la receta

Merengue de coco

Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso las claras y el azúcar. Programe 3 minutos, 50º, velocidad 3,5 y bata 3 minutos, velocidad 3,5.
Vierta el merengue en un bol y añada el coco en 3-4 veces, mezclando con n batidor de varillas. Reserve.

Bizcocho

Hierva las mandarinas (sin pelar) en un cazo con agua durante 3 minutos. Retire del agua y deje enfriar.
Precaliente el horno a 170º.
Forre con papel de hornear el fondo y las paredes de un molde desmontable de 25 cm. dejando que el papel sobresalga aprox. 2 cm.
Corte las mandarinas por la nitad (sin pelar) y retire la parte del tallo que queda y las semillas.
Ponga las mandarinas en el vaso y triture 30 segundos, velocidad 7. Con la espátula baje los restos hacia el fondo del vaso.
Añada las yemas, los huevos, el azúcar y la nata. Mezcle 30 segundos, velocidad 5.
Incorpore la almendra molida y mezcle 10 segundos, velocidad 5.
Agregue la harina, la sal y la levadura. Mezcle 10 segundos, velocidad 2. Termine la mezcla con la espátula y vierta la mezcla en el molde preparado.
Hornee durante 20 minutos a 170º
Retire el molde del horno y vierta encima el merengue preparado (no apague el horno).
Hornee durante otros 20-25 minutos a 170º, hasta que el merengue esté ligeramente dorado. Retire del horno y deje templar aprox. 15 minutos.
Deslmode sobre una rejilla y deje reposar otros 15 minutos.
Corte en porciones y sirva-