Dorayaki

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Preparación de la receta

1 Ponga en el vaso limpio y seco la harina y el bicarbonato y programe 10s/velocidad progresiva 5-10. Retire del vaso y reserve.

2 Sin lavar el vaso, coloque la mariposa en las cuchillas, ponga los huevos y el azúcar y programe 6min/37º/vel. 3.

3 A continuación, vuelva a programar 6min/vel.3.

4 Incorpore el mirin y la miel y mezcle 4seg/vel.3.

5 Añada la mezcla de harina y bicarbonato alrededor de la mariposa y programe 10seg/vel.3.

6 Incorpore el agua y mezcle 10seg/vel.3. Vierta la masa en un bol, tape con film transparente y deje reposar como mínimo 30minutos en el frigorífico, puede estar de un día para otro.

7 Cuando la masa haya reposado, engrase una  sartén con la mantequilla (sólo será necesario para el primer dorayaki, no repita el proceso en los posteriores) y vierta una pequeña porción de masa. Tape durante unos segundos. Cuando empiecen a salir burbujas, dele la vuelta y dórelo del otro lado. Repita el proceso hasta hacer toda la masa. Deben quedar con forma bien redondeada y con un dorado inteso. Deje enfriar mientras prepare la crema de relleno.

8 Con el vaso limpio y seco, coloque la mariposa en las cuchillas, ponga la crema de castañas y la mantequilla y programe 2min/vel.3. Vierta la crema en una manga pastelera con boquilla rizada y deposite una pequeña porción sobre la mitad de los dorayakis. Coloque encima otro dorayaki y decore con la crema y una frambuesa, arándano...

Sugerencia:

También puede rellenarlos y decorarlos con nata montada y espolvorearlos con té macha en polvo.

Receta extraída de MundoThermomix //www.mundothermomix.com/pdf_recetas/dorayaki.pdf