FLAN DE NARANJA

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Preparación de la receta

1. Mezcla 110 gr. de azúcar con los huevos y las yemas 6 segundos, a V 4. Retira y reserva en un recipiente aparte. Pon la mariposa y calienta la leche, vainilla y palo de canela a temperatura varoma, velocidad cuchara hasta que empiece a hervir.
2. Añade la ralladura de naranja y la mitad del zumo. Saca un cucharón de esta leche y mezcla poco a poco con los huevos y azúcar. A continuación programa 1 minuto a V 1 y medio. Al mismo tiempo, ve añadiendo por el bocal la mezcla de huevo y leche.
3. Realiza un caramelo en un cazo con los 220 gr de azúcar restantes y un poco de agua. Vierte 3/4 partes de este caramelo en el fondo de las flaneras. Añade la otra mita del zumo al caramelo sobrante, calienta un poco si hiciera falta y reserva.
4. Llena las flaneras con la mezcla realizada y cuece al baño maría a 150º, en horno caliente, de 40 a 50 minutos. Deja enfriar 4 horas retira del molde y salsea con el resto del caramelo reservado. Sirve con helado o nata montada.