Tarta de tiramisu

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Preparación de la receta

Modo de hacer el bizcocho:





1.      
Precaliente
el horno a 180ºC.





2.      
Coloque la
mariposa en las cuchillas, vierta en el vaso los huevos con el azúcar y el
azúcar vainillado y programe 6 minutos, 37ºC, velocidad 4.





3.      
Vuelva a
programar otros 6 minutos, velocidad 4, sin programar temperatura.





4.      
Abra la tapa
y añada la harina con sal, echándola alrededor de la mariposa; cierre y
programe 4 segundos, velocidad 3.





5.      
Retire la
mariposa y con la espátula termine de envolver la mezcla con cuidado.





6.      
Vierta la
preparación en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lamina de
silicona e introduzca en el horno durante 10 minutos.





7.      
Saque el
bizcocho del horno, desmolde en caliente, retirando el papel de hornear. Deje
enfriar por completo el bizcocho.





 





Modo de hacer la crema tiramisú:





1.      
Montar la
nata: Colocar la mariposa en las cuchillas, verter en el vaso la nata con la mitad
de azúcar ‘preferentemente que este el vaso y la nata muy fria’. Poner a una
velocidad de 3 ½. El tiempo para montar la nata dependerá de la cantidad de
esta. Ir mirando por le bocal hasta que esté perfectamente montada. Hay que
tener cuidado en no excederse del tiempo para que no se convierta en
mantequilla. Esta nata se reservara en un bol.





2.      
Separar las
claras y las yemas de los huevos. Montar las claras a punto de nieve. Para ello
se pondrá la mariposa en las cuchillas y se calculara un minuto por clara a
velocidad 3 ½. Cuando estén montadas se verterán en un bol.





3.      
Mezclar
despacio con un cucharon el queso mascarpone y las yemas de huevo, añadir el
resto del azúcar.





4.      
Cuando el
queso y las yemas estén mezclados, juntar con la nata montada y las claras al
punto de nieve. Mezclar todo despacio y bien.





 





Modo de emborrachar el bizcocho:





1.      
En el café
caliente disolver el cacao en polvo y echar el chorrito de licor.





 





Elaboración de la tarta:





1.      
Partir el
bizcocho en dos capas.





2.      
Poner una
capa del bizcocho en la fuente y mojar ligeramente con el café (que quede bien
empapada).





3.      
Echar la
mitad de la mezcla del tiramisú sobre el bizcocho cubriéndolo uniformemente.





4.      
Poner la otra
capa de bizcocho encima y mojar con el café.





5.      
Poner el
resto de la mezcla de tiramisú sobre la capa de bizcocho.





6.      
Espolvorear
bien esto con el cacao.





7.      
Dejar reposar
al menos 6 horas, preferiblemente 24.