Foro Conservar tomate frito para dos dias solamente ¿ es necesario esterilizar?

Hola , tengo una duda respecto a conservar la salsa de tomate frito , una vez que hago el tomate frito en la thermomix solamente la quiero para el día siguiente o conservar dos o tres dias como mucho en el frigorifico , mi pregunta es para este corto espacio de tiempo también hay que esterilizar los botes ? una vez relleno los botes habría que meterlos en el baño maria para esterilizar también? Una vez echa la salsa  y echado el tomate en el bote hay que cerralo rapidamente o hay que dejarlo abierto como hago yo hasta que se enfrie para meterlo en el frigorifico?