Foro salsa inesperada para 20 comensales

Hola a tod@s soy nueva en el foro tengo la thermomix  desde hace casi un año, esta nochebuena se cena en mi casa y somos 20 adultos................a parte de los entrantes y demás voy hacer unas pechugas de pavo rellenas y para acompañarlas y que no queden secas he pensado en la salsa inesperada de la que tanto he oido hablar en el foro....................he visto la receta de como hacerla pero para tantos no se que cantidad debería hacer en principio hare 4 pechugas y un solomillo de cerdo (para tres que no les gustan las aves)  la idea es que coman dos rodajitas de carne cada uno con un poco de salsa de acompañamiento ¿podeis ayudarme?