LENGUADOS RELLENOS

Preparación de la receta

Trocee los palitos de cangrejo 2 segundos en velocidad 4. Saque y reserve.
Pele las gambas y reserve los cuerpos.
Ponga las cabezas y las cascaras en el :tmlocked: , añada el agua y la cerveza o el vino, programe 5 minutos, 100º, velocidad 5 y cuele después a través de un colador fino, reservando el líquido.
Lave bien el vaso y la tapadera. Eche en el :tmlocked: los ingredientes del sopfrito, troceandolos 4 segundos en velocidad 4 y a continuación programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y medio. Triture todo 30 segundos en velocidad 7.
Con la ayuda de la espátula baje los restos que hayan quedado en las paredes del :tmlocked: , incorpore el líquido reservado y mezclelo 10 segundos en velocidad 7.
Añada las pastillas de caldo o sal y la hoja de laurel y programe 5 minutos temperatura varoma velocidad 1.
Mientras tanto, reparte los palitos y los cuerpos de las gambas sobre los filetes de lenguado. salpmimiente, espolvore con perejil y haga rollitos, envolviendolos en film transparente Albal, procurando que queden bien apretados. Coloquelos en el recipiente varoma y resenrve.
Cuando acabe el tiempo programada anteriormente, coloque el recipiente varoma sobre la tapa y programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y medio.
Por último, retire el recipiente y deje reposar. Compruebe si la salsaa se ha reducido, si no, programe algunos minutos más a la misma temperatura y velocidad. Añada más perejil.
Coloque los rollitos de lenguado en una fuente quitandoles el film. Compruebe la sazón de la salsa, viértala sobre los rolllitos y sirva muy caliente.