SOPA DE PESCADO

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Preparación de la receta

Ponga las almejas o chirlas en agua con sal y reserve.




FUMET DE PESCADO




Ponga en el vaso el agua y la cabeza de rape y programe 10 minutos 100º giro a la izquierda velocidad cuchara. Cuele y reserve




  FUMET DE GAMBAS




Pele las gambas,(reserve los cuerpos) ponga las cascaras y las cabezas con el agua en el vaso y programe 5 minutos 100º velocidad 4. Cuele y reserve.




Lave bien el vaso y la tapadera.




Trocee las zanahorias,los puerros, el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla, los ajos, la manzana durante 4 segundos en velocidad 5. Añada el tomate y triture 15 segundos en velocidad 10. A continuación incorpore el aceite y programe 7 minutos temperatura Varoma velocidad 1.




Mientras tanto, lave bien las almejasy con el pescado coloque en el recipiente Varoma.




Cuando pare añada el pan troceado y programe 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.




Añada el cognac y deje un ratito reposando.




Agregar  al sofrito el fumet de pescado y el de gambas, la sal o la pastilla de pescado  y programar 7 minutos, temperatura Varoma , velocidad 1.




Cuando acabe el tiempo coloque el recipiente Varoma sobre la tapadera y programe 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.




Por ultimo  retire el recipiente varoma y triture la sopa 2 minutos velocidad 5-10




(Como el vaso esta muy lleno es mejor hacer la trituración en dos partes) 




En una sopera pondremos las gambas crudas, las almejas y el pescado y añadiremos la sopa triturada.




puede espolvorear con perejil.Sirva