CROQUETAS POLLO (COCIDO) PARA ALERGICOS PROTEINA VACA Y GLUTEN

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Preparación de la receta

- Primero trituramos la carne y el jamón york con 4 - 5 golpes de turbo, en función de lo picado que queramos la carne.




- Sin lavar el vaso, añadimos la manteca, y programamos 2 minutos, temperatura 90º y velocidad 2. Añadimos la cebolla y el ajo y ponemos 4 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.




- Añadimos la harina y mezclamos durante 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 3 1/2.




- Añadimos el caldo y un poco de sal y programamos 7 mminutos a temperatura 100º y velocidad 3 1/2.




- Echamos la carne que teniamos reservada y mezclamos con la espatula. Lo echamos en una bandeja engrasada (con aceite) y dejamos reposar y enfriar durante 4 horas en el frigorífico (o de un día para otro).




- Metemos la masa en una bolsa para congelar y cortamos un pico. Extendemos formando un gran churro y cortamo según el tamaño deseado. O Formamos las croquetas a mano cogiendo bolitas con una cuchara pequeña y dandoles forma y pasadas por  pan rallado - huevo - pan rallado (sin  gluten)




- Freir en abundante aceite de oliva previamente pasadas por: pan rallado - huevo - pan rallado (sin gluten)