Croquetas de setas - Vegana por Fjslaguna. La receta de Thermomix<sup>®</sup> se encuentra en la categoría Aperitivos y tapas en www.recetario.es, de Thermomix<sup>®</sup>

Aperitivos y tapas Aperitivos y tapas

Tiempo de preparación

30min

Tiempo Total

30min

ración/es

6 persona/s

Nivel

baja

TM 5

por Fjslaguna

published: 2020-12-28

modificado: 2020-12-28

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Ingredientes

Croquetas de setas - Vegana

150 gramo cebolla
200 gramo champiñones
50 gramo aceite de oliva virgen extra
100 gramo margarina
170 gramo harina
800 gramo leche de soja
0,5 cucharadita nuez moscada molida
0,25 cucharadita pimienta negra molida
1,5 cucharadita sal
25 gramo salsa de soja
1 cucharada vinagre de manzana

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Accesorios

Espátula
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Vaso completo Thermomix ® TM6
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Preparación de la receta

Preparación de la masa de croquetas

Ponga en el vaso el aceite, la margarina y la cebolla. Trocee 2 seg/vel 5 y sofría 3 min/120°C/vel 1.

Incorpore las setas. Trocee 2 seg/vel 4 y sofría 5 min/120°C/vel 1.

Añada la harina y sofría 3 min/120°C/vel 2.

Incorpore la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Mezcle 10 seg/vel 6.

En el cubilete de la thermomix pese la salsa de soja y reserve. Programe 8 min/120°C/vel 4. Cuando queden 6 min de cocinado, añada la salsa de soja y el vinafre de manzana y vuelva a poner el cubilete.

Deje reposar 5 minutos. Vierta la bechamel en una manga pastelera y déjela enfriar. Reserve en el frigorífico al menos 8 horas.

Rebozado de las croquetas - opción vegana

Disponer pan rallado en una fuente de cristal.
Mezclar harina y leche de soja o de almendra a partes iguales en un plato hondo y añadir una pizca de sal.
Mezclar 100 gr de pan rallado con media cucharada de ajo en polvo y media cucharada de perejil seco en un bol.

Formar las croquetas en la fuente y rebozar en pan rallado.
Pasar las croquetas empanadas por el plato con la mezcla de harina y leche.
Volver a empanar en la mezcla con ajo y perejil.

Freír las croquetas en un cazo pequeño con abundante aceite caliente, deje escurrir sobre papel absorbente y sirva calientes.

Consejo

Alternativa no vegana, en el paso 7 puede reemplazar la mezcla de leche y harina por dos huevos batidos.

Modelo de Thermomix® compatible

Receta creada para
TM 5

Si estás utilizando el cubilete de Thermomix® TM6 en tu Thermomix® TM5 debes saber que:
Para cocinar (cocer a fuego lento) a temperaturas de 95°C o superiores (200°F), debe utilizarse siempre la cestillo en lugar del cubilete TM6, ya que el cubilete TM6 encaja perfectamente en la tapa. El cestillo se apoya de forma holgada en la parte superior, es permeable al vapor y también evita las salpicaduras de alimentos del vaso.

Tenga en cuenta que el vaso TM5 tiene una capacidad mayor que el TM31 (capacidad de 2,2 litros en lugar de los 2,0 litros de TM 31). Por cuestiones de seguridad, las recetas para la Thermomix TM5 no pueden cocinarse con una Thermomix TM31 sin ajustar las cantidades. Riesgo de escaldamiento por el rociado de líquidos calientes: ¡No supere la cantidad máxima de llenado y observe las marcas de nivel de llenado del vaso!

Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.