- TM 31
Ingredientes
DUO DE AHUMADOS CON HUEVAS DE SALMON
- 300 gramos de salmón ahumado
- 300 gramos de bacalao ahumado
- 200 gramos de yogour natural
- 200 gramos de nata+ dos cucharadas, para cocinar
- 8 hojas de gelatina, (16 gramos)
- Hiervas frescas, eneldo, menta etc.
- 1/2 zumo de limón
- 1/2 zumo de naranja
- 1 cucharada de vodka
- 1 bote de huevas de salmón
- sal y pimienta
Accesorios
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Espátula
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¡Voy a cocinar esto!Preparación de la receta
1) Hidratar 4 hojas de gelatina en un bol, cubiertas de agua fría. Reservar
2) Poner en el vaso el bacalao, 100 gr. de yogour, 100 gr. de nata y el zumo de naranja, salpimentar y triturar 15 segundos en velocidad 7. Sacar y reservar.
3) Poner en el vaso alrededor de las cuchillas, la gelatina hidratada y bien escurrida, una cucharada de agua y una cucharada de nata y programar 1 minuto a 90º vel. 1
4) Añadir el bacalao y mezclar 15 segundos en vel. 4
5) Rellenar la mitad de un molde rectancular (una capa) y reservar en la nevera.
6) Hidratar las 4 hojas de gelatina restantes, en un bol con agua fría.
7) Sin lavar el vaso, poner el salmón ahumado, 100 gr. de yogour, 100 gr. de nata y el zumo de 1/2 limón, salpimentar y triturar 15 segundos en vel. 7. Sacar y reservar.
Poner en el vaso y alrededor de las cuchillas, la gelatina bien escurrida, junto con una cucharada de nata y una cucharada de vodka y programar 1 minuto a 90º vel. 1.9) Incorporar el salmón y mezclar 15 segundos en vel. 4
10) Terminar de rellenar el molde e introducirlo en la nevera hasta que este bien cuajado. Unas 6 horas aproximadamente.
11) Desmoldar con cuidado, cortar en cubos con un cuchillo bien afilado y disponer en los platos o en una fuente. Decorar con las huevas de salmón y las hierbas.
Modelo de Thermomix® compatible
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Receta creada paraTM 31
Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.
Comentarios
hola Pilar, ya tengo el preparado en una bandeja para esta noche que a mi me toca llevar aperitivos. Solo tengo una duda de ultima hora, que ya improvisare pero para saber donde comprarlo:
las huevas de salmón en que tienda las encuentras ??? yo utilizare caviar Rojo para salir del paso. Y en cuanto a la mezcla de salmón no me ha quedado tan roja como en tu foto. A que es debido, yo compre salmón ahumado en lonchas del mercadona, quiza se debe a la calidad del producto ??
ya me diras para otra ocasión repetir la receta.
Feliz año Nuevo y a seguir utilizando la thermomix...!!!
Hola ¡costo ponerla, pero se logro!, problemas técnicos con el ordenador.Yo pongo una bandeja pyrex que es cuadrada y primero vuelvo la capa de ahumado de bacalao y despues la de salmón. Cuando esta cuajado y con un cuchillo muy afilado separo del molde y lo vuelvo sobre una bandeja. Seguidamente corto tiras y hago cuadritos y doy la vuelta a uno si y otro no. Por tanto cada vez queda un color arriba o abajo.
Seguro que te gustara y es muy fácil de hacer. Buen año 2012
Pilar Planas
hola, gracias por poner la receta esperada.
sabes para cuantas raciones son los ingredientes que comentas ?? Que tipo de molde utilizas para cortar en esta forma ??
Pilar Planas
Esta de muerte y es muy sencillo. ¡Feliz año!Pilar Planas
Que pinta, seguro que está buenisimo, esta Noche Vieja la hare, mil gracias.
Muchas gracias Caty. Igualmente te deseo Felices Fiestas y un mejor año 2012
Pilar Planas
Me parece muy original tu receta y con una presentación de 10....te dejo mi voto y me la guardo. FELIZ NAVIDAD.
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