GALLETAS CHIQUIS DE CHOCOLATE

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Preparación de la receta

>Precalienta el horno a 180º

>En el vaso limpio y seco, pon el chocolate partido en trozos, cierralo y pulsa cinco veces el botón turbo. Trocea 4 segundos, velocidad 4. (El troceado ideal del chocolate sería del tamaño de un garbanzo, pero si hay trozos más grandes o más pequeños, no importa). Retira el chocolate del vaso y reserva.

>Introduce en el vaso la piel de limón y trocéela programando 30 segundos, velocidad 6. Retira del vaso y reserva.

>Separe las claras de las yemas. En el vaso limpio y seco, coloque la mariposa en las cuchillas, vierta las claras, la sal y 4 gotas de zumo de limón. Programe 4 minutos, velocidad 3_1/2. Retire a un bol y reserve.

>Pon en el vaso las yemas y el azúcar. Programa 30 segundos, velocidad 3.

>Incorpora la mantequilla, el zumo de limón, la piel de limón reservada y programe 30 segundos, 100º, velocidad 2.

>Añade el chocolate y programa 20 segundos, velocidad 2.

>Incorpora las claras montadas a punto de nieve y añada la harina. Programe 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga y después 5 segundos, velocidad 6.

>Vuelca la crema en un bol y termine de mezclar con la espátula.

>Con dos cucharitas ve tomando porciones de masa y colocándolas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona, dejando espacio entre una y otra.

>Introduce en el horno a media altura durante 13 minutos aproximadamente.