ROLLO DE PIMIENTOS DE PIQUILLO CON RÚCULA Y NUECES

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Preparación de la receta

Bizcocho

Precaliente el horno a 170º.
Forre con papel de hornear un molde rectangular de aprox. 24 x 35 cm.
Ponga en el vaso todos los ingredientes del bizcocho y triture 15 segundos, velocidad 7.
Con la espátula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y triture 15 segundos, velocidad 5.
Vierta la mezcla en el molde preparado.
Hornee durante 15 minutos a 170º. Retire del horno y, en caliente, enrolle el bizcocho junto con el papel por la parte más larga. Envuelva con un paño y deje enfriar (aprox. 1 hora).

Relleno

Quite la corteza del queso de cabra y córtelo en rodajas.
Ponga en el vaso las rodas de queso de cabra y el queso Philadelphia y triture 15 segundos, velocidad 5.
Desenrolle el bizcocho. Con el dorso de una cuchara, extienda la mezcla de queso por toda la superficie y distribuya por encima las nueces y la rúcula.
Vuelva a enrollar el bizcocho con ayuda del papel, haciendo presión para que quede compacto.
Envuelva el rollo con papel transparente y reserve en el frigorífico durante 4 horas.
Con un cuchillo de sierra, corte los extremos del rollo para que queden parejos.
Corte el rollo en rodajas y sirva.