Salmón curado con lactonesa de coco por RacsoGlez. La receta de Thermomix<sup>®</sup> se encuentra en la categoría Aperitivos y tapas en www.recetario.es, de Thermomix<sup>®</sup>

Aperitivos y tapas Aperitivos y tapas

Tiempo de preparación

5min

Tiempo Total

5min

ración/es

10 ración/es

Nivel

baja

TM 5

por RacsoGlez

published: 2014-10-27

modificado: 2014-10-27

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Ingredientes

Salmón Curado

1 unidad lomo de salmón
1000 gramos de azúcar
1000 gramos de sal

Lactonesa de Coco

300 gramos de aceite de girasol
150 gramos de leche
1/2 diente de ajo
1/2 cucharadita de sal
20 gramos de coco rallado

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Accesorios

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Preparación de la receta

Para curar el salmón

1. Mezclamos la sal y azucar a partes iguales.

2. Cubrimos el salmón con la mezcla durante 8 a 12 horas.

Este tiempo es a gusto de cada uno. Cuanto más tiempo de curación, más seco está el salmon.

Lactonesa de coco

1. Ponga en el vaso el coco rallado y triturar durante 10 seg/vel 10.

2. Añadir la leche, el ajo y la sal. Triturar 1 min/ 37º /vel 5.

3. Emulsionar 3 min/37º/vel 5, mientras tanto verter el aceite poco a poco sobre la tapa con el cubilete puesto.

Consejo

Si te gusta más liquida, puedes añadir más leche o incluir leche de coco y remover 5 seg / vel 5.

Esta lactonesa de coco también es ideal para el pulpo cocido y otras clases de marisco.

Modelo de Thermomix® compatible

Receta creada para
TM 5

Si estás utilizando el cubilete de Thermomix® TM6 en tu Thermomix® TM5 debes saber que:
Para cocinar (cocer a fuego lento) a temperaturas de 95°C o superiores (200°F), debe utilizarse siempre la cestillo en lugar del cubilete TM6, ya que el cubilete TM6 encaja perfectamente en la tapa. El cestillo se apoya de forma holgada en la parte superior, es permeable al vapor y también evita las salpicaduras de alimentos del vaso.

Tenga en cuenta que el vaso TM5 tiene una capacidad mayor que el TM31 (capacidad de 2,2 litros en lugar de los 2,0 litros de TM 31). Por cuestiones de seguridad, las recetas para la Thermomix TM5 no pueden cocinarse con una Thermomix TM31 sin ajustar las cantidades. Riesgo de escaldamiento por el rociado de líquidos calientes: ¡No supere la cantidad máxima de llenado y observe las marcas de nivel de llenado del vaso!

Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.