- TM 31
Ingredientes
- 500 g fruta, s frescas , en su punto de maduración, según temporada
- 1 limón, pelado, sin nada de parte blanca ni pepitas or 30 g zumo de un
- 500 g azúcar
- Jalea
- 500 g fruta, s frescas , en su punto de maduración, según temporada
- 30 g zumo de limón
Accesorios
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Espátula -
Vaso completo Thermomix ® TM6
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¡Voy a cocinar esto!Preparación de la receta
Mermeladas (fruta triturada)
- Ponga en el vaso la fruta lavada y pelada y el limón. Triture programando 10 segundos,velocidad progresiva 5-10.
- Añada el azúcar y programe 30 minutos, 100º, velocidad 2.
Confituras (fruta troceada)
- Ponga en el vaso la fruta en trozos y programe 3 segundos, velocidad 4.
- Añada el zumo de limón y el azúcar. Programe 30 minutos, 100º, velocidad 2.
Jaleas (jugo de fruta)
- Ponga en el vaso la fruta y trocee programando 3 segundos, velocidad 4.
- Añada el zumo de limón, la piel y las pepitas de manzana (si tuviera) y 200 g de agua. Programe 15 minutos, 100º, velocidad cuchara. Cuele con una gasa fina sin exprimir la pulpa.
- Pese el líquido obtenido y añada la misma cantidad de azúcar. Programe 15 minutos, 100º, velocidad 2.
Por lo general se pone el mismo peso de fruta que de azúcar y un limón pelado y sin pepitas.
Para comprobar la consistencia de la mermelada, introduzca un plato en el congelador antes de comenzar a prepararla. Cuando esté hecha, vierta 1 cucharadita de mermelada sobre el plato frío, para comprobar que la textura está a su gusto. Si la desea más espesa, programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Las frutas tienen pectina natural que es la que hace de gelificante en las mermeladas, confituras y jaleas (la pectina se encuentra en mayor cantidad en la piel y las pepitas de las frutas). Las manzanas, membrillos y los cítricos son las frutas que mas pectina contienen y conviene añadirlas a nuestras mermeladas. También encontramos en los supermercados azúcar gelificante (que contiene pectina) para hacer mermelada.
Puede hacer una mermelada con 500 g de fruta, 1 limón, 250 g de azúcar y 1 cucharadita de agar-agar (se encuentra en herbolarios).Ponga estos ingredientes en el vaso y programe 8 minutos, 100º, velocidad 2. Tenga en cuenta que el bajo contenido de azúcar afecta al tiempo de conservación, por lo cual esta mermelada, debe consumirse en pocos días.
Para asegurar la conservación de la mermelada, lave los frascos donde vaya a conservarla, con agua jabonosa muy caliente o en el lavavajillas. Séquelos en el horno templado y vierta la mermelada recién hecha en los frascos mientras estos estén calientes (meta una cuchara para que no estallen con la diferencia de temperatura). Tape los frascos e inviértalos de forma que se apoyen sobre la tapa durante 10 minutos.
Modelo de Thermomix® compatible
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Receta creada paraTM 31
Comentarios
Buenos dias, quiero hacer jalea de diferentes frutas, como mango, fresas, melocoton, e de seguir las mismas instrucciones o según fruta hay diferentes ingrediente y cantidades? Muchas gracias
Felisagarcia
Muchas gracias, me alegro que te hayan gustado. Si quieres ver más recetas, pásata por mi blog. http://thermomix-alicante.es/pratsbrotonsnuria/
Muy buenas
Hola:
Yo esta temporada de fresas he hecho mermeladas, con azúcar, con fructosa y con edulcorante en polvo, a veces me queda un poco liquida, lo hago igual que pone en la receta, la dejo un poco más de tiempo sin el cubilete, pero no termina de coger esa textura de mermelada. He probado a echarle agar-agar, no se si lo hago bien, pero a veces no me queda bien. Si alguien tiene una formula mejor, me gustaría conocerla, gracias, besitos.
Hola, quería hacer la confitura pero me la piden hacer con poquito azucar porque , se puede hacer, saldrá buena?
Quería comentar el error:
Las mermeladas y las confituras no se diferencian en el grado de trituración de la fruta, sino en la proporción de azúcar; las confituras suelen llevar entre un 80-100% del peso de la fruta, de azúcar, mientras que las mermeladas llevan entre un 40-60% de azúcar.
En consecuencia, las mermeladas suelen ser más ácidas que las confituras, pero tanto una mermelada como una confitura pueden estar hechas con puré de fruta, como con fruta en trozos...
Yo la he hecho sin pelar los gajos pero dejándolos lo más limpios posibles. Sin embargo el limón si que pelé los gajos y sin pepitas. En cuanto a la naranja amarga yo he añadido la piel de una naranja cortada muy fina sin nada de la parte blanca, y en trocitos pequeños. Saludos
Hola, la unica duda que tengo es con la mermelada de naranja. Quiero saber si solo hay qye quitar las partes blancas o pelar tambien los gajos. Y cual es la variante para la naranja amarga. Gracias
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