Receta para dos: Jardín de las Delicias

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Preparación de la receta

FLORES DE FRESA

Describa aquí los pasos de preparación de su receta

Mezclar todos los ingredientes 10 segundos velocidad 4. Después poner 9 minutos a 90º velocidad 2.

Echar la preparación en un molde de silicona (yo utilicé unos en forma de rosa). Recomiendo impregnar un poco el molde en margarita derretida para facilitar el desmoldado. Esperar minimo de 4 horas para hacerlo.

GELATINA DE CAVA

Poner a remojar durante 5 minutos las hojas de gelatina con un poco de agua.

 

Poner en el vaso el zumo de limón, el azucar y un poco de cava (lo justo para poder disolver el azucar) 3 minutos a 70º

Añadir las hojas de gelatina y batir 5 segundos velocidad 4

 

Añadir el cava restante y mezclar durante 10 segundos velocidad 4

Al igual que las rosas, echar en un molde de silicona y esperar 4 horas.

BIZCOCHO BORRACHO

Precalentar el horno a 180'º

 

Blanquear los huevos con el azucar durante 6 minutos 37º velocidad 4

Añadir la nata y el aceite y mezclar 10 segundos a velocidad 4

 

Añadir el resto de los ingredientes y mezclar 10 segudos velocidad 6

Echar en un molde previamente engrasado y espolvoreado con harina. Utilizar una bandeja grande para que quede una lamina fina de bizcocho.

Hornear durante 15 minutos aprox. Vigilar la cocción ya que depende del grosor del bizcocho.

 

Una vez hecho cortar discos de la medida aproximada al diámetro de las flores de fresa.

 

Para hacer el almibar poner todos los ingredientes 5 minutos 100º velocidad cuchara y una vez hecho empapar los discos de bizcocho

MONTAJE DEL POSTRE

Desmoldar las flores y ponerlas encima de los discos de bizcocho. Poner al lado la gelatina de cava y decorar con un poco de granadina  y licor de kiwi (esto es a gusto)