Tartaleta de Kiwi

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Preparación de la receta

Para la masa

-Preparación:

Vierta en el "Vaso cerrado" todos los ingredientes en el orden que aparecen en la lista de ingredientes y programe 15 segundos, velocidad 6.

Introduzca la masa en una bolsa de plástico y deje reposar en el frigorífico durante 15 minutos. Esta masa no debe trabajarse mucho.

 Estire la masa con el rodillo y cubra un molde desmontable para tartaletas de 28 cm de diámetro 

Deje reposar en el frigorífico durante 15 minutos. Pinte la superficie con huevo batido y pinche con un tenedor para que no suba durante la cocción.

Precaliente el horno a 180º. Puede hornear la tartaleta 15 minutos aproximadamente.

 

-Para el relleno:

CREMA pastelera

Accesorios: mariposa

Preparación] Ponga la mariposa en las cuchillas y eche en el "Vaso cerrado" todos los ingredientes, menos la piel de limón. Mezcle 10 segundos en velocidad 3 1/2. Añada la piel de limón y programe 9 minutos, 90º, velocidad 2.

Retire la piel y dejar enfriar un poco  la crema en la nevera, rellenar la tartaleta para adornarla con las rodajas de frutas y hacer la gelatina

 dejar reposar y verter por encima muy suavemente para cubrir y darle el brillo

 

Para la gelatina :

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
Se pone en el vaso del thermomix el azúcar y el agua, programamos 10 minutos 100º velocidad 2.
Dejamos que baje unos segundos el hervor del almíbar

15 segundos, velocidad 3, dejamos templar. Se vierte con delicadeza encima del kiwi, y con la ayuda de una cuchara hacia arriba vamos vertiendo la gelatina (sobre la cuchara) para que caiga de golpe encima de la crema pastelera y la fruta.

Distribuir sobre toda la superficie hasta tapar las frutas. Poner en el frigorífico y a esperar . Tardará mínimo dos o tres horas

 Nota  importante
La gelatina tiene que estar en su punto porque si no se queda liquida y no queda la capa transparente  que veis encima de los kiwi. Si en vez de hojas de gelatina, usas gelatina neutra en polvo seguir las instrucciones que marca el producto, aplicándolo a las cantidades de líquido que necesitamos para esta tarta, para esta cantidad de liquido serian unos 5 g de la de polvo. Es mejor que nos sobre gelatina a que nos quede la capa demasiado fina.