Ingredientes
AZÚCAR AROMATIZADO
- 120 gramos azúcar glass
- 1 Cáscara de naranja
- 1 cascara de limón
Masa madre
- 70 gramos leche
- 10 gramos levadura fresca
- 1 cucharadita azúcar
- 130 gramos harina de fuerza
Masa
- 60 gramos leche
- 70 gramos mantequilla
- 2 huevos
- 20 gramos levadura fresca
- 25 gramos agua de azahar
- 450 gramos harina de fuerza
- 1 pellizco de sal
Decoración
- 1 Huevo batido
- azúcar humedecido con agua
- fruta confitada
- guindas
- Crocanti de almendras
Relleno
- 500 ml de nata líquida para montar
- 50 gramos azúcar
- 2 cucharadas de queso philadelphia
Accesorios
-
Mariposa -
Espátula -
Vaso completo Thermomix ® TM6
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¡Voy a cocinar esto!Preparación de la receta
PREPARACIÓN: (Con thermomix)
- Echar el azúcar en el vaso (tiene que estar muy seco) y programar 30 segundos en velocidad progresiva 5-7-9. Añadir las cáscaras de limón y naranja y programar 15 segundos a velocidad progresiva 5-7-9. Reservamos el azúcar aromatizado en un platito.
- Hacemos la masa madre: ponemos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programamos 15 segundos a velocidad 4. Retiramos del vaso y formamos una bola sobre la encimera. Introducimos en un bol y cubrimos con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista (unos 20 minutos).
- Echamos en el vaso el azúcar aromatizado reservado, todos los ingredientes de la masa, y por último, la bola de masa madre. Programamos 30 segundos a velocidad 6. Amasar 3 minutos a velocidad espiga.
- Dejar reposar dentro del vaso, sin el cubilete y cubriéndolo con un par de paños de cocina, para protegerlo del frío. Se deja 5 horas reposando (a las 5 horas, la masa habrá doblado el volumen, incluso saliéndose por el bocal del vaso). Volver a amasar dentro del vaso 1 minuto a velocidad espiga.
- Retirar la masa del vaso con las manos embadurnadas de aceite y ponerla sobre la bandeja de horno, con papel vegetal untado en aceite.
- Darle forma de bola con las manos. Hacer un agujero en medio e ir separando con las manos sobre la bandeja de horno, dándole forma de roscón. Para ello, introducir los dedos en el centro e ir agrandando el agujero. Dejamos reposar la masa media hora tal y como está.
- Pintar con huevo batido, muy suavemente, sin pinchar el roscón, y adornar con azúcar humedecido con unas gotas de agua (medio vaso de azúcar y un chorrillo de agua, se mezcla con la cuchara y se hacen pegotillos de azúcar), crocanti de almendra y las frutas confitadas.
- Precalentar el horno a 200°, calor arriba y abajo.
- Hornear los 10 primeros minutos a 200ºC, bajamos a 180ºC y horneamos unos 10-15 minutos más, dependiendo del horno, habrá que estar pendiente de cuando esté doradito.
- Cuando esté hecho, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar. Cuando esté frío, lo abrimos con cuidado con un cuchillo grande de sierra y lo rellenamos con la nata montada (yo monto la nata, con el azúcar y el queso philadelphia, para que salga más armada, a velocidad 3 y medio con la mariposa, estando pendiente de cuando esté montada). A la vez que lo rellenamos, metemos los regalitos envueltos en papel film o aluminio.
¡¡¡Y ya estará listo para tomarlo!!!
Modelo de Thermomix® compatible
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Receta creada paraTM 31
Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.
Comentarios
que buena pinta
esta muy rico
Gracias a tiiiii!!!!!!!!!! Me alegro que lo disfrutaras!!!!!!!
Salió exquisito. Fue una sorpresa para la familia y los amigos que vinieron. De nuevo gracias!
Qué tal salío??? Seguro que no os quedo ni las migas....verdad???
Lo tengo en el horno y huele fenomenal. Solo me faltara abrir y rellenar.
Lo acabo de sacar del horno, y tiene una pinta estupenda y que aroma!!!! Gracias por la receta!!
A mi me regalaron un bote el año pasado, pero este año lo he encontrado en Alcampo, en la seccion donde se compran los botecitos de decoracion de tartas, y demas. Un saludo
en la farmacia o en elbolarios un saludo:
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