- TM 5
Ingredientes
Turrón de chocolate y caramelo con sal maldon
- 100 gramos chocolate con leche, En trozos
- 100 gramos Chocolate fondant mínimo 50%, En trozos
- 40 gramos manteca de cerdo
- 10-20 gramos Arroz inflado de chocolate
- 100 gramos azúcar moreno
- 50 gramos mantequilla salada
- 75 gramos nata, 35 % de grasa
- 10 gramos caramelo líquido
- 1 cucharadita zumo de limón
- 4-6 pellizcos Sal maldon
Accesorios
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Espátula
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Vaso completo Thermomix ® TM6
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¡Voy a cocinar esto!Preparación de la receta
Forrar un molde para turrones o como en mi caso recortar una ventana de una caja de leche de tetrabrik,lavarla bien y secar,aplicar aceite y forrar con papel film para más tarde poder desmoldar.
Coloca los chocolates en el vaso,triture 8seg,velocidad 5-10 progresivo
ayundandote con la espátula baja el chocolate hacia las cuchillas,agregar la manteca y programas 5min/50C/velocidad 2 retire el vaso de la máquina y deje templar unos minutos
agregar el arroz inflado y mezcle 20 segundos velocidad cuchara,después acabar de mezclar con la espatula,poner en el molde y dejar enfriar una media hora hasta que se solidifique.lavar y secar bien jarra y tapa
Poner en el vaso la mantequilla,nata,azucar,caramelo líquido y el zumo de limon.programar 15 minutos/120 C/velocidad 2 no poner el cubilete para ayudar a la evaporacion.sacar el vaso y dejar templar unos minutos
espolvorear el chocolate con pellizcos de sal maldon,después agregar encima el caramelo dejandolo uniforme en el molde,volver a espolvorear sal maldon encima.dejar enfriar en la nevera unas 6 horas y desmoldar ayudándose con el papel film.
paso previo
Consejo
Para tm31 remplaza la temperatura 120 C por varoma
Modelo de Thermomix® compatible
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Receta creada paraTM 5
Si estás utilizando el cubilete de Thermomix® TM6 en tu Thermomix® TM5 debes saber que:
Para cocinar (cocer a fuego lento) a temperaturas de 95°C o superiores (200°F), debe utilizarse siempre la cestillo en lugar del cubilete TM6, ya que el cubilete TM6 encaja perfectamente en la tapa. El cestillo se apoya de forma holgada en la parte superior, es permeable al vapor y también evita las salpicaduras de alimentos del vaso.Tenga en cuenta que el vaso TM5 tiene una capacidad mayor que el TM31 (capacidad de 2,2 litros en lugar de los 2,0 litros de TM 31). Por cuestiones de seguridad, las recetas para la Thermomix TM5 no pueden cocinarse con una Thermomix TM31 sin ajustar las cantidades. Riesgo de escaldamiento por el rociado de líquidos calientes: ¡No supere la cantidad máxima de llenado y observe las marcas de nivel de llenado del vaso!
Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.
Comentarios
Toma ya qué pedazo de turronaco te has marcado, mañana lo hago!!
Más vale prevenir que echar Betadine ®
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