PULPO Y RAPE AMARISCADO por joroca20. La receta de Thermomix<sup>®</sup> se encuentra en la categoría Pescados y mariscos en www.recetario.es, de Thermomix<sup>®</sup>

Pescados y mariscos

Tiempo de preparación

1h 15min

Tiempo Total

1h 45min

ración/es

6 ración/es

Nivel

baja

TM 31

por joroca20

published: 2016-04-22

modificado: 2016-04-24

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Ingredientes

PATATAS PANADERAS

250 gramos de cebolla en cuartos
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
500 - 600 gramos de patatas para cocer cortadas en rodajas finas
100 gramos de sidra natural
1 cucharadita de sal

PULPO Y RAPE AMARICADO

150 gramos de pulpo cocido cortado en rodajas
3 unidades nécoras cortadas por la mitad
150 gramos de almejas
150 gramos de cola de rape sin espina, cortada en medallones
6 unidades langostinos crudos sin pelar

SALSA Y HORNEADO

250 gramos de sidra natural
4 unidades dientes de ajo
5 - 6 unidades ramitas de perejil fresco picado
150 gramos de cebolla
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada colmada de harina
250 gramos de caldo de pescado
50 gramos de tomate frito

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Preparación de la receta

PREPARACIÓN

Patatas panadera

1. Ponga en el vaso la cebolla y el aceite. Trocee 4 seg/vel 4 y sofría 7 min/120°C/ "Giro inverso" /vel"Velocidad cuchara" (TM31:7 min/Varoma/ "Giro inverso" /vel"Velocidad cuchara" ).

2. Coloque la mariposa en las cuchillas, incorpore las patatas, la sidra y la sal y programe 15 min/100°C/"Giro inverso" /vel 1. Retire la mariposa y ponga las patatas en una cazuela de barro de aprox. Ø 30 cm (o en una bandeja de horno de 30x20 cm).

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Pulpo y rape amariscado

3. Encima de las patatas, coloque el pulpo, las nécoras, las almejas, el rape y los langostinos. Reserve.

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Salsa y horneado

4. Precaliente el horno a 200°C.

5. Ponga en el vaso la sidra, los dientes de ajo y el perejil y pique 5 seg/vel 5 (TM31: 5 seg/"Desactivar botón de giro inverso" /vel 5). Retire del vaso y reserve.

6. Ponga en el vaso la cebolla y el aceite y pique 2 seg/vel 5. Sofría 7 min/120°C/vel 1 (TM31: 7 min/Varoma/vel 1).

7. Añada la harina alrededor de las cuchillas y rehogue 1 min/120°C/vel 1 (TM31: 1 min/Varoma/vel 1).

8. Incorpore el caldo de pescado, el tomate frito y el majado reservado de sidra, ajo y perejil y programe 15 min/100°C/vel 1. Vierta la salsa sobre el pulpo y rape amariscado y tape con papel de aluminio.

9. Hornee durante 30 minutos (200ºC). Sirva inmediatamente.

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Receta creada para
TM 31

Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.

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Plato principal