Judión de la Granja con Bacalao por fwdevan. La receta de Thermomix<sup>®</sup> se encuentra en la categoría Potajes y platos de cuchara en www.recetario.es, de Thermomix<sup>®</sup>

Potajes y platos de cuchara

Tiempo de preparación

2h 0min

Tiempo Total

2h 0min

ración/es

4 ración/es

Nivel

baja

TM 5

por fwdevan

published: 2016-12-01

modificado: 2016-12-01

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Ingredientes

Judión de la Granja con Bacalao

INGREDIENTES

200 g Judión de la granja, Remojado previamente durante 12 horas mínimo
200 g bacalao en salazón remojado y desalado, o Bacalao fresco
1/2 unidad pimiento rojo
1/2 unidad cebolla
al gusto pimentón dulce
500 g Fumet de pescado, o caldo de pescado

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Accesorios

Cestillo
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Espátula
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Vaso completo Thermomix ® TM6
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Preparación de la receta

Cocer el judión

Llenar el vaso con 1500 gr de agua o caldo de verduras o fumet de pescado
Poner el judión en el cestillo y cocer durante 80 minutos a 100º velocidad 4

Sofrito

Una vez cocido el judión guardar un vaso del caldo de la cocción

Trocear 30 seg Velocidad 4.5 la cebolla y el pimiento rojo

Añadir 50 gr de aceite de oliva

Saltear a 100º durante 15 minutos

Añadir pimentón dulce al gusto y el tomate triturado

Saltear a 100º durante 5 minutos

Añadir el fumet de pescado, el bacalao cortado en tacos y el judión

Cocer a 100º durante 10 min a velocidad cuchara "Giro inverso"

Si el caldo no ha espesado

Sacar 4 cucharadas de Judión, añadir el caldo reservado y triturar 30 seg velocidad 10

Modelo de Thermomix® compatible

Receta creada para
TM 5

Si estás utilizando el cubilete de Thermomix® TM6 en tu Thermomix® TM5 debes saber que:
Para cocinar (cocer a fuego lento) a temperaturas de 95°C o superiores (200°F), debe utilizarse siempre la cestillo en lugar del cubilete TM6, ya que el cubilete TM6 encaja perfectamente en la tapa. El cestillo se apoya de forma holgada en la parte superior, es permeable al vapor y también evita las salpicaduras de alimentos del vaso.

Tenga en cuenta que el vaso TM5 tiene una capacidad mayor que el TM31 (capacidad de 2,2 litros en lugar de los 2,0 litros de TM 31). Por cuestiones de seguridad, las recetas para la Thermomix TM5 no pueden cocinarse con una Thermomix TM31 sin ajustar las cantidades. Riesgo de escaldamiento por el rociado de líquidos calientes: ¡No supere la cantidad máxima de llenado y observe las marcas de nivel de llenado del vaso!

Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.