patatas rellenas

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Preparación de la receta

Se pelan y se lavan bien las patatas, con un descorazonador o un cuchillo bien afilado se les hace un agujero y en la parte posterior a este, se alisa la patata para que no se ladee; a continuación, en una sartén, ponemos un poco de aceite, 1/4 de cebolla picadita, el diente y medio de ajo y sofreímos. Cuando este sofrito esté hecho, le agregamos la carne, añadimos sal, le damos vuelta y es cuando añadimos la cucharada sopera de harina, removemos y le agregamos la leche, haciendo esto más compacto, como si fuera una bechamel, se retira y se reserva.






En una tartera, ponemos aceite (no demasiado), el resto de la cebolla, el pimiento rojo y sofreímos, le añadimos el vino blanco y dejamos reducir un poco, le agregamos los tomates sin piel ni pepitas y cortados en cuadraditos, damos unas vueltas dejando que se haga el tomate y le añadimos las zanahorias cortadas longitudinalmente. Rellenamos las patatas con la carne (si nos sobra podemos añadirlas a la tartera), las colocamos bien dispuestas encima del sofrito y agregamos los guisantes. En un mortero machacamos ajo, perejil y la sal, le añadimos agua y junto con el azafrán lo echamos a la tartera, se cuece a fuego medio y cuando la patata pinche bien, estará listo para comer.