GAZPACHUELO MALAGUEÑO

Preparación de la receta

En primer lugar preparamos una mayonesa con aceite de girasol tal cual viene en el libro básico de la Thermomix. Una vez que tengamos preparada la mayonesa le vamos añadiendo por el vocal de la tapadera los 200 gr de agua. Sacamos y reservamos.
A continuación echamos en el vaso ,sin enjuagar, 1500 gr de agua y le introducimos el cestillo los 600 gr de patatas cortadas en rodajas y la sal y programamos 10 minutos temperatura Varoma velocidad 1. Mientras tanto enjuagamos las almejas y las colocamos en el fondo del recipiente Varoma y el la otra bandeja colocamos la rosada. Pasado el tiempo colocamos el recipiente Varoma sobre la tapadera y volvemos a programar 15 minutos temperatura Varoma velocidad 1. Una vez que haya terminado comprobamos que la patatas estén cocidas de no ser así volvemos a programar unos minutos más a la misma temperatura y velocidad, echamos las almejas, el pescado troceado, sacamos el cestillo con la espátula y volcamos las patatas y las gambas crudas en el recipiente que elijamos para servirlo. Una vez que haya bajado la temperatura a 90º o 80º ponemos la Thermomix en velocidad 2 y vamos añadiendo la mayonesa que teníamos reservada por el vocal de la tapadera hasta que esté toda bien disuelta, comprobar la sal y rectificar. Volcamos este caldo en el recipiente que teníamos con las almejas, el pescado, las gambas y las patatas. Las gambas con el calor del caldo se cocerán. Si te gusta le puedes echar un poco de limón.