Ingredientes
- 30 gramos aceite
- 40 gramos aceite
- 4 filetes MERLUZA CONGELADA
- 250 gramos gambas arroceras
- 500 gramos mejillones
- 250 gramos almejas
- 1 tomate
- 1 puerro
- 1/2 cebolla
- 30 gramos coñac
- 1 ajo
- 500 gramos agua
- 600 gramos agual
- sal
- pimienta
- 1 Guindilla cayena
Accesorios
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Varoma
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Espátula
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Vaso completo Thermomix ® TM6
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¡Voy a cocinar esto!Preparación de la receta
Echar en el
"Vaso cerrado" 30 gr de aceite mas las cascaras de las gambas arroceras y calentar 4 min/120º/vel.1Agregar coñac 1min/120º/vel.1
Agregar 500 gr. de agua 5 min/100º/vel.4
Sacar, colar y reservar
Limpiar el vaso.
Ponemos 40 gr. de aceite, el puerro, la cebolla y el ajo 4 seg/vel4.
Bajar la cebolla de las paredes y programar 6 min/120º/vel1
Agregar el tomate y el pimiento y trocear unos segundos en la vel.4
Programar 6 min/120º/vel.1
Mientras preparar el Varoma con los mejillones, las almejas y al merluza.
Triturar 30 seg/vel5 y subir progresivamente hastal vel. 10
Agregar el fumet reservado y 600 gr. de agua, sal, pimienta, la guindilla cayena, las gambas y programar 20 min/varmoma/vel.1
Colocar encima el recipiente varoma con los mejillones, las almejas y la merluza.
Quitar los mejillones de las cascaras.
Echar los mejillones, almejas y merluza al fumet.
Modelo de Thermomix® compatible
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Receta creada paraTM 5
Si estás utilizando el cubilete de Thermomix® TM6 en tu Thermomix® TM5 debes saber que:
Para cocinar (cocer a fuego lento) a temperaturas de 95°C o superiores (200°F), debe utilizarse siempre la cestillo en lugar del cubilete TM6, ya que el cubilete TM6 encaja perfectamente en la tapa. El cestillo se apoya de forma holgada en la parte superior, es permeable al vapor y también evita las salpicaduras de alimentos del vaso.Tenga en cuenta que el vaso TM5 tiene una capacidad mayor que el TM31 (capacidad de 2,2 litros en lugar de los 2,0 litros de TM 31). Por cuestiones de seguridad, las recetas para la Thermomix TM5 no pueden cocinarse con una Thermomix TM31 sin ajustar las cantidades. Riesgo de escaldamiento por el rociado de líquidos calientes: ¡No supere la cantidad máxima de llenado y observe las marcas de nivel de llenado del vaso!
Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.
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