Salmorejo de Remolacha por lreguillog. La receta de Thermomix<sup>®</sup> se encuentra en la categoría Sopas y cremas en www.recetario.es, de Thermomix<sup>®</sup>

Sopas y cremas

Tiempo de preparación

3min

Tiempo Total

3min

ración/es

4 ración/es

Nivel

baja

TM 5

por lreguillog

published: 2015-06-15

modificado: 2015-06-15

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Ingredientes

Salmorejo de remolacha

2 remolachas cocidas, Aprox. 500 gr
2 tomates, Aprox. 300 gr
1 diente ajo
40 g miga de pan del día anterior
15 g vinagre de manzana
40 g aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita colmada sal
0,1 l agua
80 g Roquefort o queso azul
1/2 manzana golden
Un poco de limón

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Accesorios

Espátula
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Preparación de la receta

Preparación

1. Seleccionar la función, pesar el aceite y reservar

2. Poner en el vaso el ajo, las remolachas, los tomates y la sal y triturar 30 seg. vel. 5. Bajar con la espátula los restos que pudieran haberse quedado pegados en el vaso

3. Se añade el vinagre, el agua y la miga de pan. Triturar 1 min. a vel.10. Bajar con la espátula los ingredientes y mezclar 1 min. a vel 5. Añadir durante este tiempo el aceite previamente pesado virtiéndolo sobre la tapa para que emulsione

Presentación

Servir bien frío con queso azul desmenuzado y manzana en trozos, previamente regada con zumo de limón para que no se oxide.

* otro acompañamiento que le va muy bien son nueces y virutas de jamón ibérico con un toque de levadura de cerveza

Consejo

Es recomendable utilizar remolacha fresca y cocerla al vapor con Thermomix en recipiente Varoma. El tiempo de cocción va a depender del tamaño de la remolacha pero suele prolongarse entre 30 minutos y 1 hora. Se puede comprar un manojo y cocerla toda de una vez ya que la remolacha cocida puede durar hasta 5 días en refrigeración. Se cuecen con piel y se pelan a la hora de ser usados

Se puede hacer el salmorejo sin tomate, pero habría que añadir menos pan ya que se este modo sale más espeso

Modelo de Thermomix® compatible

Receta creada para
TM 5

Si estás utilizando el cubilete de Thermomix® TM6 en tu Thermomix® TM5 debes saber que:
Para cocinar (cocer a fuego lento) a temperaturas de 95°C o superiores (200°F), debe utilizarse siempre la cestillo en lugar del cubilete TM6, ya que el cubilete TM6 encaja perfectamente en la tapa. El cestillo se apoya de forma holgada en la parte superior, es permeable al vapor y también evita las salpicaduras de alimentos del vaso.

Tenga en cuenta que el vaso TM5 tiene una capacidad mayor que el TM31 (capacidad de 2,2 litros en lugar de los 2,0 litros de TM 31). Por cuestiones de seguridad, las recetas para la Thermomix TM5 no pueden cocinarse con una Thermomix TM31 sin ajustar las cantidades. Riesgo de escaldamiento por el rociado de líquidos calientes: ¡No supere la cantidad máxima de llenado y observe las marcas de nivel de llenado del vaso!

Esta receta ha sido creada por un usuario del Recetario. Vorwerk Thermomix no asume ninguna responsabilidad sobre los pasos de preparación, las cantidades ni el éxito de la receta. Por favor tenga en cuenta la forma de uso y las instrucciones de seguridad explicadas en el manual de su Thermomix.