Foro SALSA ALIOLI

Hola: Lo de la leyenda de que se corta el ali-oli es lo mismo que la de la mayonesa, leyendas urbanas.

Yo la he hecho en el thermo, con la receta, y ha salido estupenda. Eso sí, no le eché tanto aceite. ¡Ah y sin huevo!

La receta del enlace que habeis puesto es para dar AliOli a toda Valencia. Cuarto litro de aceite por un lado y 50 gr por otro? Madre mia, yo la he visto hacer a mano y un eso si los ajos tienen que ser impares y poquito a poquito se va haciendo y es mas, no lleva ni vinagre ni nada asi, solo ajo y aceite y con un mortero y mucha paciencia.

Dicen las lenguas viejas valencianas (mis suegros son de alli) que es una salsa que solo la pueden hacer los hombres y que no haya mujeres cerca porque se corta, tambien dicen que si lo hace una mujer teniendo el periodo se corta, son tonterias, pero les pasaria mas de una vez y de ahi que si diga.

Hay distintos tipos de denominar a la salsa alioli, pero el autentico alioli es una pasta de ajo ligada con  aceite, queda una pasta tipo mahonesa, y otra es una mahonesa con ajo que le llamamos alioli, pero no es el autentico alioli es ajo y aceite

Le pongo el enlace de una receta de alioli ,

http://recetario.es/receta/1338/alioli.html

Hola, te pongo la receta que viene en el libro de arroces de levante, yo la hago y me sale muy rico, eso si el vaso y las cuchillas tienen que estar bien limpio y seco, si no se puede cortar. Espero ayudarte

2 dientes de ajo pequeños/ 1 huevo/ 1 pellizco de pimienta/ media cucharadita de sal/ 250 de aceite de oliva suave. (yo suelo poner mitad de girasol y mitad de oliva, porque nos gusta mas suavecito) Tienes que tener el aceite pesado antes de empezar.

-pon los ajos en el vaso y tritura 6 segundos velocidad 8

-baja los restos de las paredes y la tapa

-añade el huevo, la pimienta y la sal y pon 6 segundos velocidad 5.

-programa velocidad 4, sin programar tiempo y vierte el aceite sobre la tapa del vaso sin quitar el cubilete. Si lo viertes despacito mejor para que se agrege como un hilillo de aceite poco a poco.

Y en 2 o 3 minutos listo.