Foro SOY UN DESASTRE
POR SI TE SIRVE DE AYUDA HE ENCONTRADO ESTA TABLA DE EQUIVALENCIAS...
EQUIVALENCIAS ENTRE
THERMOMIX TM-31 Y TM-21
CONVERSIÓN DE MEDIDAS Y VELOCIDADES DE TM-31 Y TM-21
Las recetas de la Thermomix TM-31 y viceversa valen perfectamente para la Thermomix TM-21 y TM 31, sólo es necesario hacer algunos cambios, pero no vale de memoria, sino que se tiene que comprender por que se hacen.
En primer lugar, la Thermomix TM-31 tarda más en calentar, por ello los tiempos son mayores. Así que el primer cambio es cuando en una receta de la Thermomix TM-21 ponga 90º, pondremos entonces 100º. En segundo lugar, tenemos que jugar con las velocidades. En la Thermomix TM-21 las velocidades iban así:
1,2,3 : velocidad remover, para cocinar. 3 1/2 : cortar. 4 : textura pasapuré. 5 : batidora. A partir del 6 hasta el 9 tritura más. Montar claras o nata, se montaba a velocidad 2 ó 3.
En la Thermomix TM-31 es prácticamente igual. Lo único que la diferencia es que las velocidades son un poco más altas.
Cuchara : cocinar y va muy lenta. Ésta no existe en la TM 21. 1,2,3 : velocidad para remover. 4 : cortar ingredientes blandos (cebolla, pimiento...). 5 : cortar ingredientes duros (zanahoria...). Es como si rallara. 6 : batidora. A partir del 7 hasta el 10 tritura mas. Montar nata o claras, solo vel. 3 1/2. Si te das cuenta, antes se cortaba en el 3 1/2 y ahora es en el 4.
¿Comprendes por qué te digo que las velocidades van un poco más altas? ¿Ves como antes se montaba la nata entre el 2 y el 3 y ahora es en el 3 1/2?. La Thermomix TM31, al tener el vas o más ancho tarda menos en cortar, incluso puede picar 1 kg. de verduras de una vez. Por eso también deberemos reducir el tiempo de cortar, y saber que puedes ponerlo todo. El ajo ya no hace falta ponerlo a velocidad 5 y echarlo por arriba, como se hacía en la Thermomix TM21. Al estar las cuchillas más abajo se corta fácilmente a velocidad 4.
Comparativa Velocidad-Revoluciones Thermomix TM-31 Thermomix TM-21.
1- 100 1- 100
2- 350 2- 350
3- 700 3- 1000
4- 1100 4- 1800
5- 2000 5- 3200
6- 3250 6- 4600
7- 5500 7- 6000
8- 6500 8- 7300
9- 7600 9- 8700
10-10200
TURBO 10200
Espero que con estas explicaciones y la tabla de velocidades (revoluciones) de las dos máquinas podáis aplicar perfectamente vuestras recetas.
Ejemplo. Si en una receta de la Thermomix TM-21 os dice vel. 5 (batidora) en la Thermomix TM-31 su equivalencia será velocidad 6. Igualmente aplicaréis los cambios a la inversa.
QUE BIEN!!!!! me alegra mucho leer que te ha salido bien ;). Cuando eres novatilla y encima te salen mal las cosicas te desanimas mucho... :((, por eso hay que animar al personal je je, pq' cuando te haces con la maquinita... gualá! las cositas empiezan a salir bien y luego PERFECTAS!. a mi me pasó igual... y vaya mosqueo y decepción que llevaba... Ya sabes si tienes cualquier duda aqui me tienes. Besicos y saludos.
hoy estoy feliz ayer por tercera vez lo he conseguido no se me ha triturado la patata... hice lo que me dijiste lo puse a velocidad 1 SADRUSQUI muchisimas gracias.....
Yo pondira la mariposa (obligatorio cuando veas giro a la izquierda) y la velocidad más baja que tenga la TM21. Si ves que las patatas se te deshacen ponlas en el recipienta varoma y hazlas al vapor y cuando falten unos 3 minutitos las incorporas al vaso con el resto de estofado, así seguro que no se desmeluzan y quedan perfectas.
Gracias. Es que ya he intentado hacer dos veces guisado de ternera con patatas y las dos veces me ha triturado por completo las patatas. He puesto la mariposa y segun la receta programar 25 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara con el Modelo TM 31. Entonces tengo que poner velocidad 1?
Tranquila que nadie nace enseñado!!! ;). EL modelo TM21 no tiene giro a la izquierda así que deberas ponder la velocidad mínima para que no se te demeluze lo que estés cocinando, esta función sirve para que las cuchillas giren en sentido contrario y así no cortan. En cuanto a la velocidad cuchara igual, hace la función de mezclar lentamente, igual que lo hariamos en una sarten. Cuando te encuantres estos dos simbolitos tu programa la TM con la velocidad más baja. Espero haberte ayudado! Saludos
Yo tengo la modelo TM 21 y cuando veo recetas que me pone y no se como ponerla me podeis echar una mano.