Foro croquetas al horno

Mejor freir!, las croquetas son plato de freir, si quieres el acabado de las fotos.
Cuando fries con aceite muy caliente, se forma rápidamente una costra que impide: que la croqueta absorva aceite y que el interior de la misma al calentarse y hacerse más fluido salga al exterior.
En horno el calentamiento de la croqueta es progresivo y lo que suele pasar es que la croqueta pierda su forma, se aplaste un poco y salga su contenido.
Las recetas que son diseñadas para una terminación de frito, no quedan bien si las horneas, en el caso de las croquetas hablo de la presentación.
Salu2