Foro Dudas receta pavo con jengibre, brócoli y espinacas

Saludos . 

En estos días me estoy iniciando en el uso de la thermomix y decidí elaborar la receta de pavo con setas, brócoli y espinacas.

Es esta pero multiplicar x 2:  http://www.recetario.es/recetas/pavo-con-setas-y-jengibre/275865

Al hacerla use pollo y me han pasado varias cosas:

El pollo ha quedado desechó en hebras, ¿es posible que haya troceado demasiado pequeño y haya que hacer trozos más grandes?

Me ha salido mucho mucho líquido con el pollo y era muy fluido, nada de salsa espesa como sale en la imagen. Como use muchas más setas que las indicadas ¿puede que han soltado agua y fastidiado la salsa .

Bueno espero vuestras respuestas y gracias.