Foro Reduccion de Vinagre de Módena

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Lun, 2009-12-28 - 20:09
#1
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2009-12-29 - 15:58

La reducción de vinagre, como su nombre indica es poner una cantidad de vinagre a cocer a fuego no muy fuerte hasta que ha reducido a 1/3 de su volumen.

Puedes poner unos 200 gr. De vinagre de Módena, o Pedro Ximenez o vinagre de frambuesa, según para que plato lo quieras,  le añades unos 40gr de azúcar morena y lo pones a reducir aprox. 20 minutos 100º velocidad 2 sin el cubilete puesto. Pasado este tiempo comprueba que ha quedado como un caramelo, si esta muy liquido lo pones unos minutos más en la misma temperatura y velocidad.

Superior
2009-12-29 - 20:05

Muchisimas gracias. Me has salvado la cena de esta noche. Ahora mismo me pongo. Ya te contaré el resultado.

 

Superior
2009-12-28 - 20:09

Hola a todos, soy muy novata, y necesito de vuestra ayuda. ¿Es posible hacer reduccion de vinagre de modena con la Thermomix? En caso afirmativo ¿me podeis facilitar los pasos?

Gracias

Superior