Foro Salazones

La salazon es probablemente el metodo mas antiguo empleado por el hombre para la conservacion de alimentos. Es una tecnica qe impide que la carne, la verdura o el pescado se descomponga y se mantengan aptas para el consumo durante largos periodos de tiempo. Como su propio nombre lo indica, consiste en emplear sal marina para desecar el pescado o la carne y conseguir que la presencia de agua se reduzca a la minima exprexion (podemos ver buenos ejemplos aqui hueva de maruca), lo que ademas de conservar el producto al inhibir la accion de las bacterias, potencia de manera notable su sabor.